У стилі wok. Азіатський рецепт курки з овочами

13 серпня 2020, 06:15

Український шеф Сергій Байсаревич поділився рецептом азіатської курки з овочами та грибами в апельсиново-устричному соусі.

Азіатська кухня набирає все більшої популярності в Україні, про що свідчать безліч ресторанів цієї спеціалізації. Приготувати смачну курку на воку можна і вдома, підібравши спеції, характерні для цієї частини кулінарного світу.

Відео дня

Рецептом ділиться Сергій Байсаревич, шеф із 13-річним стажем, засновник Ukrainian Cooks і Ukrainian Chefs, а також власник Байсаревич Restaurant Consulting.

Курка з овочами та грибами в апельсиново-устричному соусі

Інгредієнти соусу:

  • 150 г апельсинового соку
  • 20 г устричного соусу
  • 10 г кореня кінзи
  • 5 г цукру
  • 2 г очищеного часнику
  • 5 г крохмалю

Інгредієнти страви:

  • 130 г курячого філе
  • 5 г кукурудзяного крохмалю
  • 30 г болгарського перцю
  • 30 г грибів (порівну шиїтаке та ерінгі)
  • 15 г червоної цибулі
  • 30 г цукіні
  • 20 г горошку лопатка
  • 3 г зеленої нарізаної цибулі
  • 1 г кінзи
  • 1 г насіння кунжуту
  • 5 г перцю халапеньо
  • 100 г апельсиново-устричного соусу
  • 3 г соусу чилі 
  • 10 г соєвого соусу
  • 50 г рослинної олії
Sergey Baysarevich / facebook
Фото: Sergey Baysarevich / facebook

Спеціальне обладнання:

  • Сотейник або сковорода вок
  • Фритюрниця

Приготування

На гарячу сковороду вок або в сотейник вилийте апельсиновий сік і устричний соус, потім додайте тертий часник і корінці кінзи. Дайте всьому трохи потушкуватися, помішуючи соус. Потім додайте цукор, тушкуйте ще пару хвилин і зніміть соус з вогню. За допомогою сита злийте соус у миску та приберіть кінзу. Потім знову поставте рідину на вогонь і, додаючи крохмаль, досягныть потрібної трохи більш густої консистенції.

Поріжте курку, посоліть її, умочіть у крохмал і обсмажте до готовності на фритюрі. Потім покладіть курку на паперові рушники, загорніть у них і дайте їм увібрати в себе зайвий жир.

Розігрійте сковороду, налийте туди олію та починайте по черзі додавати на неї перець, горох, цукіні, гриби ерінгі, гриби шиїтаке та червону цибулю. Смажте все разом, постійно помішуючи, до рум'яності овочів. Потім додайте до овочів обсмажену курку та трохи води, щоб суміш тушкувалася, після чого влийте туди апельсиново-устричний соус. Обсмажуйте все ще кілька хвилин, а потім додайте трохи соєвого соусу. Добре все перемішайте кілька разів, дайте соєвому соусу розчинитися в страві та знімайте суміш з вогню.

Подавайте курку з листочками кінзи, слайсами перцю халапеньйо, зеленою цибулею, соусом чилі та кунжутом.

Як приготувати курку в азіатському стилі - відео

Курица с овощами и грибами в апельсиново - устричном соусе от Kurator - бренд української курятини для HorecaИнгредиенты необходимые для приготовления данного блюда : ———————— Соус ( на одну 1 порцию ) : Сок апельсиновый 150 гр Соус устричный 20 гр Корешки кинзы 10 гр Сахар 5 гр Чеснок чищеный 2 гр Крахмал 5 грКуриное филе 130 гр Крахмал кукурузный 5 гр Перец болг 30 гр Шиитаке 15 гр Еринги 15 гр Лук красный15 гр Цукини 30 гр Горошек лопатка 20 гр Лук зеленый резаный 3 гр Кинза 1 гр Семена кунжута 1 гр Перец халапеньо 5 гр Соус апельсиново-устричный 100 гр Чили масло 3 гр Соевый соус 10 гр Масло растительное 50 грЖелаю вам приятного просмотра и отличного аппетита !

Опубліковано Sergey Baysarevich Вівторок, 11 серпня 2020 р.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X