Традиційна козацька страва. Рецепт кулешу із м’ясом від Євгена Клопотенка
Куліш із м’ясом (Фото:Прес — служба Телеканал СТБ)
Куліш — це традиційна українська страва, яка часто готується на святкові та урочисті події. Головними складниками кулешу є перлова або пшенична крупа, яка вариться до м’якості, та м’ясо, яке може бути свинини, курки або яловичини.
Крім того, до кулешу можуть додаватися різні овочі, які надають смакові нюанси, такі як морква, цибуля, селера та інші. Традиційно в куліш також додають вершки або сметану для більш насиченого смаку.
Готування кулешу зазвичай потребує тривалого часу, оскільки крупа та м’ясо повинні добре проваритися, а смаки повинні поєднатися. Результатом є ситна страва з багатим ароматом та характерним смаком. Куліш із м’ясом часто подають на святковому столі під час різних урочистостей та сімейних зборів.
Володимир Шумко приніс на кухню проєкту Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком ризото з білими грибами. Актор зазначив, що обожнює італійську кухню. Євген Клопотенко запропонував приготувати українську страву, яку полюбляли козаки — куліш із м’ясом.
Куліш із м’ясом: рецепт
Інгредієнти:
- Пшоно — 200 грамів;
- Цибуля — ½ шт;
- Морква — ½ шт;
- Часник — 1 зубчик;
- Олія;
- Вершкове масло — 20 грамів;
- Білі гриби — 100 грамів;
- Біле вино — 50 мл;
- Вершки — 100 мл;
- Яловичий стейк Striploin;
- Твердий сир.
Спосіб приготування:
- Для того, щоб приготувати смачний та дуже ароматний український куліш, нам потрібно взяти 200 грамів пшона та промити його декілька разів.
- Половину морквини та половину цибулини нарізаємо якомога більшим кубиком, один часник притискаємо ножем.
- На пательню додаємо олію, трішки вершкового масла і тушкуємо овочі 1,5 — 3 хвилини (максимум), додаємо білі гриби (важливо використовувати не сушені гриби, а заморожені), додаємо вино для гарної кислинки, додаємо пшоно та гарно перемішуємо. Д
- алі додаємо воду або бульйон і на повільному вогні готуємо 15 — 20 хвилин майже до готовності пшона, в кінці додаємо теплі вершки та натертий сир, далі - знімаємо куліш з вогню.
- Щоб приготувати ідеальний стейк, максимально розігріваємо пательню, викладаємо на неї м’ясо та обсмажуємо по дві хвилини з кожної сторони, перекладаємо м’ясо до попередньо розігрітої до 180 градусів духовки на 3 — 4 хвилини.
- Знімаємо м’ясо, нарізаємо тонкими шматками, викладаємо на куліш. Куштуємо та насолоджуємось українською козацькою стравою.
