Як в Америці. Рецепт курячих крилець Баффало від Марко Черветті

25 квітня 2020, 03:57

Гострі і хрусткі курячі крильця Баффало — це візитка США і всіх любителів фастфудів світу.

Сільпо
Фото: Сільпо

Курячі крильця Баффало - ідеальний варіант закуски, коли хочеться, щоб було смачно і незвично. Під перегляд улюбленого фільму або серіалу, а також просто, щоб відволіктися від поганих думок, пропонуємо приготувати крильця Баффало за рецептом італійського шеф-кухаря Марко Черветті. Маестро кулінарії Черветті провів багато років в Італії, Китаї, Росії та Україні, вивчаючи місцеву кухню. Зараз він є бренд-шефом ресторанних проектів мережі Сільпо. У 2019 Черветті став шеф-кухарем року за версією гіда Flos Olei, а ресторани Positano і Le Grill стали ресторанами року. Марко запевняє, що за його рецептом крильця Баффало вийдуть такими ж смачними «як в Америці».

Відео дня

Як приготувати курячі крильця Баффало?

Інгредієнти:

  • Курячі крильця - 300 г
  • Спеції для суміші Taco Seasoning - сушена цибуля, сушений часник, сухий чилі, кмин, чорний перець, орегано, солодка паприка - по 2 г
  • Борошно - 100 г
  • Вершки - 150-200 мл
  • Сіль - 1 г
  • Олія для фритюру - 1 л
  • Вершкове масло - 100 г
  • Паприка і сіль для соусу - по 1 г
  • Томатний соус - 150 г
  • Соус табаско - 2 г
  • Петрушка

Розділіть крильця на дві частини - для цього ножем розріжте їх навпіл там, де з'єднуються суглоби двох кісточок.

Приготуйте Taco Seasoning - суміш Тако. Змішайте всі сухі спеції, додайте борошно, а потім поступово додайте вершки, помішуючи суміш до утворення консистенції не дуже рідкого тіста. Якщо в холодильнику не знайшлося вершків - додавайте воду, вийде не так смачно, як повинно бути, але це хороший вихід із ситуації.

Замаринуйте курку. У великий пакет покладіть крильця, додайте суміш спецій, щільно загорніть пакет і потрясіть його так, щоб всі шматочки крилець були покриті Taco Seasoning. Крила в пакеті з соусом можна підготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до доби, вони промаринується і наберуть ще більше смаку.

Тепер курку можна смажити. У попередньо розігріту в каструлі олію дуже обережно викладіть шматочки крил - в залежності від розміру каструлі вони або помістяться всі одночасно, або потрібно буде смажити по черзі. Їм не повинно бути тісно. Смажте до готовності - ви побачите золотистий колір крилець. Це той самий момент, коли потрібно обережно дістати їх з олії шумівкою.

Готуємо соус - дайте вершковому маслу розтанути в сковороді, додайте до нього томатний соус, паприку, Табаско, посоліть. Якщо любите, щоб було гостро, додайте до соусу сушений чилі. Коли соус трохи прокипить, киньте в сковороду крильця і перемішайте. Викладіть їх на тарілку і прикрасьте порізаною петрушкою. Готово!

Курячі крильця Баффало за рецептом Марко Черветті: відео

Показати ще новини
Радіо НВ
X