Пробуйте нове. Як приготувати котлети з сочевиці
Овочеві котлети з сочевиці і гороху не менше смачні за м’ясні, а ще дуже корисні.
Коли мова заходить про котлети, у більшості людей виникає асоціація з соковитим м’ясним фаршем, засмаженим до ніжної золотистої скоринки. Але котлети можуть бути не тільки м’ясними, а й овочевими. Наприклад, котлети з сочевиці з горохом стануть відмінною заміною м’ясному варіанту, для тих, хто не їсть м’ясо або дотримується посту. Але і любителі м’яса не відмовляться від такої неймовірно смачної страви. Рецептом овочевих котлет з НВ STYLE поділився кулінарний експерт Евген Клопотенко. Автор онлайн-курсу з кулінарії Мислити як кухар Євген Клопотенко є реформатором шкільного харчування — він отримав грант на укладання збірника рецептів для харчування в школах.
Як приготувати сочевичні котлети?
Інгредієнти:
- Сочевиця (зелена) — 150 г
- Зелений горошок (заморожений) — 150 г
- Картопля (відварена без шкірки) — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Кмин (мелений) — 1 дрібка
- Соняшникова олія — 1 ст. л.
- Панірувальні сухарі - 4 ст. л.
- Сіль і перець — за смаком
Для соусу:
- Йогурт (натуральний) — 150 г
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
Сочевицю відваріть до готовності в підсоленій воді протягом 15−20 хвилин. Горошок відваріть в киплячій воді протягом 10 хвилин. Горошок і варену картоплю потовчіть пресом для картоплі.
Цибулю почистіть і дрібно поріжте, моркву потріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на сковорідці з олією до прозорості цибулі. Додайте відварену сочевицю і тушкуйте 2−3 хвилини. Перекладіть піджарку в каструлю і подрібніть занурювальним блендером до стану пюре.
Змішайте в мисці горохово-картопляне пюре з овочевою піджаркою, додайте мелений кмин, сіль і перець за смаком. Сформуйте з маси невеликі котлетки, обваляйте їх у сухарях і обсмажте на сковороді з соняшниковою олією до золотистої скоринки.
Приготуйте соус: змішайте йогурт, оливкову олію і подрібнений зубчик часнику. Подавайте котлети разом із соусом. Якщо дотримуєтеся посту, соус можна просто виключити.
Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.
матеріалів розділу Life
