Не плутати з петрушкою. Користь кінзи і в яких стравах її використовувати

14 травня 2020, 13:46

Кінзою в народі називають зелень коріандру посівного або овочевого. Зовні рослина нагадує петрушку, але має впізнаваний аромат, який не залишає байдужим нікого: його або обожнюють, або ненавидять.

Коріандр або Кінзу відносять до однорічних трав'яних рослин родини зонтичних. Зелень коріандру популярна у всьому світі і часто має різні назви. Наприклад, на Північному Кавказі деякі називають її коляндрою. Рослину також можуть називати кішнец посівний, чілантро, хамем, кашніч і інші.

Відео дня

У незрілому стані зелень має різкий запах, який через деякий час майже повністю вивітрюється, проте багато хто не люблять кінзу саме через її характерний запах.

Коріандр використовувався в кулінарії ще в Стародавньому Єгипті. Листя рослини використовують для приготування салатів і як прянощі для супів, різних м'ясних і рибних страв, солінь і маринадів, бутербродів, сальси, соусів. В кавказькій кухні кінза - це найпопулярніша приправа для багатьох страв, часто її міксують з іншою зеленню.

Теплова обробка приглушує смак і запах кінзи, тому зелень часто додають в страви безпосередньо перед подачею.

Кінза: користь

Зелень кінзи містить аскорбінову кислоту, каротин, рутин, ефірні олії, вітаміни А і К, а також калій, кальцій, магній, фосфор, натрій. Кінза позитивно впливає на процеси травлення, імунітет, роботу жовчного міхура, печінки і щитовидної залози. Кінзу часто рекомендують при схудненні через лінолеву кислоту, яка відповідає за жировий обмін в організмі. Також зелень корисна при різних застудах і детоксикації. Однак людям з гастритом, гіпертонією, підвищеною кислотністю і цукровим діабетом кінзу вживати не рекомендують.

Приклади страв із кінзою для натхнення

Паста з блакитним сиром, пармезаном і кінзою

Боул зі смаженим тофу, персиком/манго і кінзою

В'єтнамський сендвіч банмі з кінзою

Авокадо-тост із яєчнею і свіжою кінзою

Риба гриль із цитрусовими і кінзою

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X