Для тих, хто скучив, і не тільки. Рецепт легендарної київської перепічки

12 червня, 03:37
Для тіста не потрібні яйця, а в процесі приготування його не потрібно заварювати (Фото:instagram.com/yaroslavskyi_vova)

Для тіста не потрібні яйця, а в процесі приготування його не потрібно заварювати (Фото:instagram.com/yaroslavskyi_vova)

Шеф-кухар Володимир Ярославський розповів, як приготувати страву-символ столиці.

Їжа завжди слугувала своєрідним квитком в інші міста та країни, передаючи смаком атмосферу та спогади. Тому, якщо ви скучили за Києвом, приготуйте собі легендарний стрит-фуд — київську перепічку. До того ж, літо — ідеальний час для приготування страви, адже температура на кухні має бути не менше 25 °C.

Відео дня

Рецепт сосиски в тісті

Інгредієнти (на 10 порцій):

  • 350 г теплої води
  • 35−40 г цукру
  • 8−10 сухих дріжджів
  • 520−540 г борошна
  • 10 г солі
  • Олія для фритюру
  • 10 сосисок

Приготування:

У теплій воді, не вище 38 °C, розчиніть цукор і дріжджі. Сухим дріжджам потрібно постояти 15−17 хвилин, щоб ви впевнились у тому, що вони активні - це важливо. Дістаньте із холодильника сосиски, щоб до моменту приготування вони були кімнатної температури.

Далі додайте просіяне борошно, сіль та замісіть тісто. Воно повинно бути м’яким, злегка липнути до рук. Не робіть тісто занадто рідким — воно прилипає до поверхні і вбирає багато жиру під час смаження. Натомість дуже густе тісто не буде пухким і соковитим.

Залиште тісто в теплому місці на годину, щоб воно піднялося. Обімніть тісто і сформуйте 10 шматочків орієнтовно по 90 г. Надайте шматочкам тіста прямокутної форми.

Загорніть сосиски в тісто, добре зведіть краї, як на вареники. Знову відставте сформовані перепічки у тепле місце, щоб тісто підійшло і збільшилося приблизно в 2−2,5 рази.

Розігрійте олію до температури 180 °C. Якщо у вас немає термометра — киньте шматочок тіста у олію і перевірте як він буде смажитися.

Обережно зніміть сиру перепічку та викладайте в олію. Обсмажуйте орієнтовно по 1 хвилині з кожного боку до красивого рум’яного кольору. Викладайте готову перепічку на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X