Шедевр з потемнілих бананів. Рецепт бананового кексу з хрумкою скоринкою

Існує чимало рецептів бананового хліба, але багатьом із них бракує кількох речей: хрусткої скоринки, ніжної текстури та висоти. Тому після кількох років експериментів і чотирьох рецептів бананового хліба, на сайті Smitten Kitchen запропонували ідеальний допрацьований варіант.

Рецепт кексу з бананів

Інгредієнти:

• ½ склянки (115 г) вершкового масла
• 1 склянка (190 г) коричневого цукру
• 500 г бананового пюре (4 великих чи 5 середніх бананів)
• 2 великих яйця
• 1 ч.л. (5 мл) екстракту ванілі
• 1 ч.л. солі
• 1 ч.л. меленої кориці
• Дрібка мускатного горіха за бажанням
• 1 ч.л. соди
• 1 ч.л. розпушувача
• 2 склянки (260 г) борошна
• 2 ст.л. (25 г) цукру-сирцю

Приготування:

1. Увімкніть духовку розігріватися до 175 °C та змастіть форму для запікання маслом чи спеціальним спреєм.

2. Розтопіть масло, збийте його з цукром до однорідності, а потім додайте бананове пюре. Додайте яйця і ваніль та збийте до однорідної консистенції.

3. Рівномірно посипте поверхню тіста сіллю, корицею, мускатним горіхом (якщо використовуєте), содою та розпушувачем і збивайте, доки інгредієнти повністю не розподіляться в тісті.

4. Додайте борошно та перемішайте тісто, доки воно не буде однорідним. Вилийте тісто в підготовлену форму, лишивши 1−2 см зверху форми, щоб кексу було куди рости. Якщо тіста забагато, розлийте його по формочках для мафінів.

5. Посипте тісто цукром-сирцем, щоб кекс красиво запікся та мав хрумку скоринку. Випікайте банановий хліб 55−65 хвилин. Хліб стане дуже темним, але не матиме підгорілого смаку, тож орієнтуйтеся на тест із зубочисткою.

Готовому пирогу дайте повністю охолонути перед подачею, а краще їжте його на другий чи третій день — настояний він смачніший. Зберігати кекс можна без холодильника до 5 днів, прикриваючи зріз фольгою (верх не накривайте, щоб він лишався хрумким).

Смачного!