Римська кухня. Рецепт ньокі від судді Майстер-шефа Володимира Ярославського

26 квітня 2020, 03:45

Ньокі можна використовувати і на гарнір, і як самостійну страву з різними соусами.

Картопляні ньокі - це римська страва, яка за зовнішнім виглядом нагадує кльоцки. Ньокі подають як повноцінну страву або як гарнір до м’яса в поєднанні з томатним соусом, грибним, болоньєзе або вершковим маслом. Суддя телепроекту МастерШеф. Професіонали і шеф-кухар Lucky Restaurant Vinotheque Володимир Ярославський поділився секретом приготування картопляних ньокі з мускатним горіхом.

Відео дня

Як приготувати ньокі за рецептом Володимира Ярославського?

Facebook - Володимир Ярославський Шеф
Фото: Facebook - Володимир Ярославський Шеф

Для ньокі потрібно брати розсипчасті сорти картоплі, жовті всередині, які ідеальні для пюре.

Інгредієнти:

  • 500 г готової картоплі
  • 2 жовтки
  • 70 г тертого пармезану
  • 5 г солі
  • 90 г борошна пшеничного
  • тертий мускатний горіх

Картоплю треба запекти в духовці до повної готовності і повністю остудити. Після цього очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці.

Додаємо в картоплю жовтки, сир, сіль, мускатний горіх, борошно і пармезан, і швидко замішуємо. Не потрібно довго перемішувати суміш.

З отриманої суміші формуємо ковбаски і нарізаємо їх на невеликі частини, трохи формуючи в кульки. Далі за допомогою вилки або спеціальної дощечки формуємо пальцем ньокі. Вам знадобиться борошно для підсипу.

Відварюємо ньокі в підсоленій воді, поки вони не спливуть, і ще хвилину-дві після.

Викладаємо ньокі в соус, трохи тушкуємо і подаємо, посипавши пармезаном, травами і поливши оливковою олією. Ідеальний соус — це будь-яке рагу, наприклад, болоньєзе. Також можна змішати вершкове масло з шавлією — на сковороду кладемо 50 г масла, 2 ложки води від варіння, розпускаємо на малій температурі з листям шавлії. Помішуючи, додаємо ньокі і тушкуємо до загустіння.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X