З таледжіо. Рецепт картоплі з сиром і білими грибами від Сави Лібкіна
Картопля з сиром таледжіо і білими грибами за рецептом одеського ресторатора Сави Лібкіна.
Одеський ресторатор Савелій Лібкін продовжує готувати в прямих ефірах на своїй сторінці в Facebook різноманітні страви, щоб самоізоляція проходила цікавіше і корисніше для всіх. НВ Style вже писав про сирники з апельсиновою цедрою і дрібкою чорного перцю від кулінарного гуру. Цього разу пропонуємо приготувати картоплю з ароматним сиром таледжіо, сушеними білими грибами і вершковим маслом за рецептом одеського ресторатора.
Як приготувати картоплю з таледжіо і грибами?
Сир таледжіо в цьому рецепті грає ключову роль, тому не варто його замінювати на інший сир - вийде зовсім інша страва.
Складові:
- картопля
- сир таледжіо
- сухі білі гриби
- хлібна крихта
- петрушка
- вершкове масло
- часник
- оливкова олія
- пластівці червоного перцю
- сіль
Сухі білі гриби заливаємо водою на дві години - вони повинні увібрати всю воду.
Шкірку картоплі добре відмиванням і кладемо картоплю в холодну воду. Чистити картоплю не потрібно. Ставимо на сильний вогонь і відварюємо до готовності. Гриби кладемо в окрему каструлю, ставимо на сильний вогонь і відварюємо 6 хвилин.
Подрібнюємо в блендері хлібну крихту, нарізані зубчики часнику і нарізану петрушку. Крихту можна приготувати заздалегідь.
Розігріваємо духовку до 180 ° C. Акуратно зрізаємо скоринки у сиру і нарізаємо його великими скибочками. Готову картоплю нарізаємо разом зі шкіркою кружечками близько 7-8 міліметрів.
Керамічну форму змащуємо вершковим маслом і викладаємо картоплю в один шар. Солимо і посипаємо хлібною крихтою. Зверху викладаємо шматочки вершкового масла.
Далі кладемо скибочки сиру - вони повинні покрити всю страву. Зверху на сир викладаємо цілі білі гриби і поливаємо грибним бульйоном, який залишився. І знову викладаємо шматочки вершкового масла. Ще раз солимо і посипаємо пластівцями червоного перцю.
Накриваємо форму фольгою і відправляємо в духовку на 20 хвилин. Через деякий час знімаємо фольгу і запікаємо страву в режимі гриль ще 5 хвилин.
Рецепт картоплі з сиром таледжіо і грибами: відео
Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.
матеріалів розділу Life
