Не гірші, ніж м’ясні. Рецепт котлет із капусти від Тетяни Литвинової

26 січня, 02:54
Сметану в соусі можна замінити йогуртом чи сиром (Фото:Alex33#33 / depositphotos.com)

Сметану в соусі можна замінити йогуртом чи сиром (Фото:Alex33#33 / depositphotos.com)

Гастро-експертка розповіла, як приготувати ніжні та пряні овочеві котлети.

«Спеції дуже важливі у цій страві. Капуста дасть м'якість, соковитість, яйця з'єднають все докупи. Ми додамо туди обов'язково трохи борошна, щоб надати щільності. А ось спеції відіграватимуть найважливішу роль – у смаку!», – розповіла Тетяна Литвинова. Також гастро-експертка зазначила, що сметану в соусі можна замінити на йогурт або перебитий у блендері кефір з фетою.

Відео дня

Рецепт капустяних котлет

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна - 300 г
  • Цибуля ріпчаста - 200 г (3 цибулини)
  • Олія оливкова - 2 ст.л.
  • Часник - 2 зубчики
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Перець чорний – 0,5 ч.л.
  • Коріандр – 0,5 ч.л.
  • Мускатний горіх – 0,5 ч.л.
  • Борошно пшеничне - 3 ст.л.

Соус:

  • Сметана - 100 г
  • Огірок – 1 шт.
  • Кріп - 20 г
  • Сіль – 0,5 ч.л.
  • Сушений часник

Приготування:

Подрібнюємо цибулю за допомогою кухонного комбайна або вручну, відправляємо на розігріту сковорідку з олією.

У цей час подрібнюємо на тонку соломку капусту також за допомогою комбайна або вручну. Поміщаємо капусту в сито або друшляк і ставимо на вогонь закипати. Коли капуста закипить, варимо її протягом 2-3 хвилин, щоб вона стала м'якою.

До пасерованої цибулі додаємо два подрібнені зубчики часнику.

Поки капуста закипає, змішуємо яйця з усіма спеціями та збиваємо вінчиком. Додаємо в яйця пасеровану цибулю.

Для соусу дрібно нарізаємо кріп і натираємо на дрібній тертці над ситечком огірок. Це потрібно, щоб у соус не пішла зайва волога. Віджимаємо м'якоть огірка та з'єднуємо з кропом та сметаною. Солимо і додаємо сушений часник.

Коли капуста буде готова та стане майже прозорою, додаємо її до яєчної суміші.

Спочатку додаємо в фарш дві столові ложки борошна і дивимося на консистенцію. Якщо вона буде недостатньо щільною, додаємо ще пару ложок.

Розігріваємо оливкову олію на сковороді та смажимо котлети до рум'яності. Знявши їх зі сковороди, викладаємо спочатку на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

Подаємо з соусом.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X