Ідеальний подарунок. Рецепт святкових імбирних пряників від кондитера
Ліза Глінська розкрила секрети приготування імбирних пряників і айсінгом для їх прикраси.
Імбирні пряники давно стали невід'ємною частиною новорічних свят. Їх можна дарувати друзям, рідним і дітям починаючи вже з 19 грудня, Дня святого Миколая. Адже чим вам імбирні чоловічки — не миколайчики.
Напередодні свят кондитер Ліза Глінська розповіла, як приготувати ідеальне імбирне печиво під ніжною глазур’ю.
Рецепт імбирних пряників
Інгредієнти
Для тіста:
- 100 г цукру (1-а частина)
- 100 мл води (окріп)
- 150 г цукру (2-а частина)
- 80 г вершкового масла
- 100 г меду
- 5 г соди
- 40 г жовтка
- 500 г борошна
Мікс прянощів:
- кардамон
- гвоздика
- бадьян
- імбир
- кориця
Для глазурі (айсінгу):
- 200 г цукрової пудри
- 30 г білка
- 15 мл лимонного соку
- водорозчинний барвник
Приготування:
Насипте в сотейник з товстим дном першу частину цукру, розтопіть його до стану карамелі і перемішайте термостабільною лопаткою.
Додайте окріп, другу частину цукру та перемішайте.
Додайте вершкове масло, мед, соду і жовток. Перемішайте.
Додайте в карамельну масу борошно і замісіть тісто.
Додайте мікс прянощів.
Розкачайте тісто завтовшки близько 0,8−1 см і приберіть його в холодильник на 12 годин.
Вийміть тісто з холодильника, виріжте форми, викладіть на деко з пергаментом і випікайте при температурі 175 градусів 12−15 хвилин.
Приготуйте глазур:
Змішайте цукрову пудру з білком, додайте 1 ст. л. лимонного соку, додайте водорозчинний барвник і перемішайте. Викладіть айсінг в кондитерський мішок і прикрашайте остигле печиво.
Більше кондитерських рецептів Лізи Глинської можна знайти в її книгах.
