Коли настав час Г. Вісім рецептів з гречкою на всі випадки життя

17 березня 2020, 13:17
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Гречка — універсальний гастрономічний актив, ціна на який в останні роки невпинно зростає. Китайці заварюють гречку як чай, а французи перемелюють на борошно і виготовляють багети і крепи. НВ зібрав кращі ідеї для приготування гречки під час карантину 2020 року.

Отже, ви купили гречку. Вітаємо, ви забезпечені на найближчий час найдоступнішим джерелом заліза для організму: 100 г вареної гречки містять 100 ккал і 0,0067 г заліза. Ще гречка багата вітамінами групи В, клітковиною, калієм, легкозасвоюваним білком, в складі якого — легкорозчинні глобуліни і глютенін, які корисніші за білки інших злакових культур. Крім того, гречка не містить глютен. Вона рекомендована дітям, літнім людям і діабетикам. Вважається, що гречка уповільнює старіння клітин і допомагає нормалізувати тиск. Як же приготувати гречку?

Відео дня

1. Гречка в духовці

Особливо смачною виходить гречка, приготована в духовці. Найчастіше її готують з куркою, овочами або м’ясом. Відштовхуватися можна від такого рецепта, як гречка з куркою в духовці.

Інгредієнти на 4 персони:

  • Гречана крупа — 1,5 склянки
  • курка (філе стегна) — 500−600 г

  • Цибуля ріпчаста, середній — ½ шт.

  • Часник — 2 зубчики

  • Оливкова олія або вершкове — 1 ст.л.

  • Сіль, перець, приправи за смаком

  • 2,5 склянки окропу

Шматочки курки обтерти сіллю, перцем, приправою до смаку і залишити маринуватися хвилин на 15 або більше. Тим часом промити і приварити гречку, в кінці додати приправи (наприклад, сванську сіль). Духовку прогріти до 180 °C. Порізати цибулю і подрібнити ножем часник. Форму для запікання рясно змастити маслом, покрити рівним шаром цибулі та часнику, а потім гречки. Долити воду, що залишилася. Зверху викласти курку. Накрити фольгою, блискучою стороною всередину. Поставити в центр духовки і готувати 1 годину. Хвилин за 10 до фінішу прибрати фольгу, щоб курка підрум'янилася.

Якщо захочете приготувати гречку з овочами, використовуйте, крім цибулі та моркви, болгарський перець, селеру, кабачок.

2. Гречка з грибами в мультиварці

Мультиварка — пристрій, який максимально спрощує приготування їжі, і гречка з грибами — проста в приготуванні, поживна, досить низькокалорійна страва. До того ж пісна і доступна за ціною, що робить її особливо актуальною. Залишилося приготувати її смачно.

Інгредієнти на 2−3 порції:

  • Гриби (печериці або заморожені білі, лисички) — 200 г

  • Гречка — 1 склянка

  • Цибуля — 1 шт.

  • Морква — 1 шт.

  • Олія для смаження

  • Сіль і спеції за смаком

  • Вода — 1,5 склянки

Очистити і порізати цибулю і моркву. У чашу мультиварки влити олію, включити режим смаження або випічки, в залежності від моделі мультиварки, і обсмажити овочі. Через одну-дві хвилини додати гриби і спеції. Ще через кілька хвилин вимкнути жарку, всипати гречку, додати воду і закрити кришку. Готувати на режимі круп або гречки. Готову гречку з грибами перемішати і подавати.

Гречку з грибами можна приготувати і без мультиварки. Щоб печериці вийшли особливо смачними, просушіть їх спочатку на сильно розігрітій сковороді без олії.

3. Гречані котлети з кіноа

Приготуйте ці котлети замість звичайних гречаників. Вони настільки смачні й поживні, що стануть однією з улюблених страв без м’яса. Для приготування пісного (веганського) варіанту виключіть яйця і сир, додайте улюблені спеції і використовуйте замість гречки склянку з гіркою січки.

Інгредієнти на 4 порції:

  • кіноа — 4 ст. л.

  • гречка — 1 стакан

  • сир — 100 г

  • яйця курячі - 2 шт.

  • борошно — 4 ст. л.

  • цибуля ріпчаста — 1 шт.

  • часник — 3 зубчики

  • пармезан — 50 г

  • сухарі для панірування

  • рослинна олія для смаження

Відваріть гречку і кіноа разом протягом 15 хвилин, дайте охолонути до теплого стану. Обсмажте цибулю і часник. У готову суміш гречки з кіноа додайте яйця і перемішайте. Потім вмішати смажену цибулю, тертий сир, борошно, спеції за смаком. Сформуйте котлети. Обвалюйте їх в паніровці і смажте до готовності і рум’яної скоринки. За бажанням, такі котлетки можна на завершення швидко проготувати в томатному соусі з орегано або італійськими травами.

4. Гречотто

Якщо ви не любите розсипчасту гречку, ваш варіант — гречотто. Це аналог різотто, приготований з гречаної крупи. В окремій статті наведено докладний рецепт різотто з білими грибами. Повторіть всі кроки, використовуючи гречку. Щоб вона була м’якшою, збільшіть час приготування і не забувайте невеликими порціями додавати рідину. Веганський кремовий варіант гречотто можна приготувати з кокосовим молоком або вершками. Замість грибів можна використовувати спаржеву квасолю, горошок або спаржу. Щоб спаржа залишилася хрусткою, додавайте її в самому кінці.

5. Запіканка з гречаної каші

Ця проста страва — ще один спосіб урізноманітнити звичну гречку.

Інгредієнти на 4 порції:

  • Гречана крупа — 150 г

  • Сир твердий, натерти на крупну тертку — 160 г

  • Масло вершкове — 10 г

  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.

  • Кріп свіжий — 1/3 пучка

  • Яйця курячі - 2 шт.

  • Молоко — 100 мл

  • Сіль і чорний перець за смаком

  • Вода — 350 мл

Гречану крупу промийте і зваріть. В окремій статті мі пояснюємо, як варити гречку. Тим часом духовку прогрійте до 200 °C. Форму для запікання змастіть вершковим маслом і перекладіть в неї половину готової каші. Посипте половиною сиру. Подрібніть цибулю і кріп, рівномірно розподіліть їх по шару сиру, посипте сіллю і чорним меленим перцем. Викладіть решкту гречки. Яйця з молоком і збийте виделкою і залийте сумішшю гречку. Зверху посипте приправами за смаком і сиром, що залишився. Запікайте в духовці 20−25 хвилин і подавайте в гарячому або теплому вигляді.

6. Зелена гречка

Необсмажена гречка за своїм складом і користю може затьмарити багато відомих суперфудів. У ній містяться вітаміни В1, В2, В3, В6, В9, «рослинні гормони» лінгани, флавоноїди рутин і ізовітексін — потужні антиоксиданти. При пророщування кількість флавоноїдів зростає, а крім того, в 17 разів зростає і досягає 26,4 мг/100 г кількість вітаміну С. Однак зелена гречка (вона ж — біла) під час пророщування утворює слиз, тому рекомендується не тільки користуватися спеціальними пристроями для пророщування, а й часто, раз на 2−3 години, промивати зерна. Точно так саме потрібне промивання, якщо ви вирішили не зварити гречку, а замочити. Ну а найпростіший спосіб приготування білої гречки — це відварити її. Ретельно промийте білу гречку і варіть на малому вогні не менше 15 хвилин після закипання. Подавайте з вершковим маслом або, за бажанням, продовжіть приготування за одним з наведених в цій статті рецептів.

Веган-салат з пророщеної білої гречкою (Фото: Bulbfish / Pexels)
Веган-салат з пророщеної білої гречкою / Фото: Bulbfish / Pexels

7. Вареники з гречкою і сиром

Гречка в чистому вигляді або з грибами, потрохами, м’ясом — популярна начинка для пирогів, кулеб’як, пиріжків, курників. Якщо хочете спробувати оригінальну страву — приготуйте вареники з начинкою з гречки і сиру. Незважаючи на прості інгредієнти, ця страва гідна того, щоб стати одним з фірмових сімейних страв.

8. Гречка для схуднення

Гречку можна і не готувати зовсім. Якщо під час карантину ви перестали ходити в зал, призупинили курс антицелюлітного масажу та інших заходів для боротьби із зайвою вагою, саме час згадати про просту і доступну гречану дієту. На вашому боці суперсила гречки!

Передбачувана втрата ваги на гречаній дієті, також відомій як «дієта гречка і кефір», залежить від індивідуального ІМТ, але в середньому за тиждень дієти можна позбутися від 5 кг надлишку. Як? Промийте і залийте 3 склянками окропу 1 стакан гречки і залиште на ніч. На ранок ваш денний раціон готовий. Доповніть його достатньою кількістю питної води і їжте протягом дня. Чай і кава дозволені без цукру, але не зловживайте. Якщо до вечора відчуваєте голод, випийте склянку кефіру або з'їжте невеликий фрукт.

Місце, що звільнилося від приготування їжі час присвятіть прогулянці або фізичним вправам.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X