Гастроексперт Вікторія Пархоменко назвала НВ п'ять ресторанів, в яких варто побувати
Mugaritz був заснований в 1998 році одним з найвідоміших і найвпливовіших шеф-кухарів нашого часу — Андоні Луїсом Адурісом. Його трансцендентний підхід до кулінарії, в якому поєднуються інноваційні ідеї, креативні проекти, творчість унікальний. Філософія приготування в Mugaritz заснована на інтерпретації природних дарів, максимального посилення ароматів свіжих продуктів, хитромудрій технології. «Наша їжа йде набагато далі, ніж смак або задоволення - я прагну створити інструмент прихильності», каже Андоні Адуріс.
2. Noma (Копенгаген, Данія)
Відкрився ресторан Noma в листопаді 2003 року в центрі Копенгагена. Він розташований біля причалу в відреставрованих складських приміщеннях. Рене Редзепі, шеф-кухар Noma, розробляє страви виключно з місцевих, північних, продуктів. Але готують їх у ресторані на скандинавський, а в молекулярній інтерпретації.
3. Nahm (Бангкок, Таїланд)
Nahm від чарівника тайської кухні Девіда Томсона. Він постійно потрапляє в найвищі рейтинги. Ресторан розташований в бангкокському Metropolitan Hotel. Концепція тайського ф'южена відбилася і в інтер'єрі, і в меню ресторану. Раджу звернути особливу увагу на закуски з копченої риби, арахісу і тапіоки, салат з річкових раків і свинини і зубатку з качиними яйцями, чорносливом і свіжими овочами. Головна страва Nahm — карі з цесарки з імбиром і базиліком.
4. Katz Orange (Берлін, Німеччина)
Улюблене місце тутешньої богеми і знаменитостей. Тут готують тільки з місцевих продуктів із Берліна і Шарлоттенбурга. Приголомшливий двір. Є простір для організації майстер-класів.
5. Amber (Гонконг, Китай)
Заклад входить до четвірки кращих азіатських ресторанів. Його концепція — поєднання незалежності в дизайні та гастрономічних пристрастях і класичної розкоші. Обов'язково замовте морського їжака в желе з лобстера з цвітною капустою, ікрою і хрусткими вафлями з норі.
Вікторія Пархоменко
Авторитетний в ресторанному бізнесі гастроексперт і гастромандрівник. Власниця ресторану Клюква и брюква, творець проектів ГастроСреда і Гастротуры. 2010‑го заснувала агентство ГастроКонсалтинг, в межах якого створює ресторанні концепти (Ла Вака Тапас, Particella, Hitchcook, Wok2Go, Meiwei та інші) і викладає в Україні та за кордоном.
Матеріал опубліковано в НВ №15 від 22 квітня 2016 року
