Пряно-солодкий смак. Чим корисний фенхель і в яких стравах його використовують

25 травня 2020, 03:50
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Фенхель має пряно-солодкий смак, а за ароматом нагадує рослину тархун і аніс.

Фенхель відноситься до роду трав'янистих рослин сімейства Зонтичні. У дикому вигляді зустрічається в Західній та Південно-Східній Європі, Центральній і Західній Азії, Північній Африці, а також в Новій Зеландії і в США. Культивується фенхель в багатьох країнах світу.

Відео дня
freepik
Фото: freepik

Фенхель: корисні властивості

Як лікарська рослина фенхель був відомий ще древнім римлянам і єгиптянам. У фенхелі міститься величезна кількість ефірних масел і жирні олії, які складаються з олеїнової, петрозелінової, лінолевої, пальмітинової кислот.

У насінні фенхеля міститься вітамін С, а також вітаміни групи В, Е, К, а також рутин, каротин, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій.

Фенхель позитивно впливає на травний тракт, посилює секрецію шлункового соку і поліпшує перистальтику кишечника, завдяки чому їжа швидше всмоктується. Фенхель зберігає міцність і здоров'я кісток, а також завдяки вмісту калію, підтримує здоров'я серця. Включення в раціон фенхеля допоможе поліпшити концентрацію уваги і прискорить процес навчання.

Фенхель у кулінарії

У кулінарії використовують корінь, плоди (насіння) і зелень фенхеля, яка має приємний освіжаючий смак. Корінь фенхеля їдять в сирому, смаженому, тушкованому і вареному вигляді, додають в салати, подають як гарнір з маслом і приправами, а також використовують для випікання хліба.

Зелень фенхелю використовують як приправу до м'ясних і рибних страв, а також для приготування соусів і омлетів. У кухнях Близького Сходу фенхель - одна з основних приправ.

Листя фенхеля також використовують для приготування національних страв на Кавказі і для консервації овочів. Насіння фенхелю використовують для приготування абсенту, ароматизації ковбас і кондитерських виробів.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X