Джерело рослинного білка. Як приготувати фалафель

29 лютого 2020, 03:31

Фалафель часто готують під час Великого посту замість м’яса, отримуючи необхідний для організму білок.

Фалафель - це смажені у фритюрі невеликі кульки з бобових - найчастіше з нуту, які приправлені прянощами. Фалафель - дуже популярна страва у всіх кухнях Близького Сходу і в деяких регіонах Середнього Сходу. В Ізраїлі фалафель можна знайти практично в кожній закусочній. Вегетаріанці, вегани і люди, які дотримуються посту, їдять фалафель як джерело рослинного білка.

Відео дня

Страва фалафель дуже проcта в приготуванні і при цьому неймовірно поживна. Нут заздалегідь замочується, потім подрібнюється до стану пюре, а далі в суміш додають спеції. Для фалафелю традиційно використовують петрушку, часник, цибулю, коріандр, зіру і перець - чорний або гострий. Коли бобова суміш готова, формуються кульки з волоський горіх і обсмажуються у великій кількості масла. Страву фалафель традиційно подають з кунжутним соусом, різними овочами і плоским прісним хлібом - пітою.

Фалафель: рецепт

ІНГРЕДІЄНТИ:

Нут - 250 г

Ріпчаста цибуля (маленька цибулина) - 1 шт.

Часник - 2 зубчики

Петрушка свіжа - за смаком

Перець гострий - 1 шт.

Зіра, корікандр - по 1 ч. л.

Сіль - за смаком

Сухарі панірувальні - 2 ст. л.

Нут промиваємо, заливаємо холодною водою і залишаємо на ніч. Вранці воду зливаємо. Відварюємо нут пpи cлaбому кипінні під кpишкoю близько 40-60 хвилин.

Подрібнюємо нут в м'ясорубці. Нут потрібно подрібнювати не в комбайні, а в м'ясорубці, щоб отримати характерну для фалафелю текстуру крихти.

Очищаємо цибулю і часник. Подрібнюємо цибулю, часник, перець і петрушку і додаємо до нуту. Додаємо в суміш зіру, коріандр, сіль, панірувальні сухарі і формуємо з маси невеликі кульки.

Розігріваємо в невеликій каструлі олію - оливкову або соняшникову. Опускаємо кульки в киплячу олію і смажимо до світло-коричневого кольору приблизно 1 хвилину.

Готові кульки викладаємо на паперовий рушник, щоб вбралася зайва олія.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X