Американський маст-хев. Рецепт бейгла з лососем
Поки в Україні популярні сендвічі та паніні, у США люблять перекушувати бейглами.
Бейгл - це булочка у формі бублика, всередині якої кулінари розміщують різні начинки. І хоча спочатку бейгли користувалися популярністю і в Європі, і в Америці, саме в США, і Нью-Йорку особливо, вони стали справжнім хітом. Найпопулярніша начинка - крем-сир та лосось, що ідеально підходить для ситного сніданку або ланчу.
Рецептом американського бейгла поділився Євген Клопотенко, який нещодавно куштував цю страву в Нью-Йорку.
Рецепт бейглс
Інгредієнти
Для тіста:
- 350 г борошна
- 125 мл теплої води
- 1,5 ст. л. цукру
- ½ ч. л. солі
- 2 ст. л. олії
- 1 яйце (для змазування)
- 10 г живих дріжджів
- 1 ст. л. кунжуту (для посипання)
Для начинки:
- 300 г слабосолоного/свіжого лосося
- 250 г крем-сиру
- 1 буряк
- 10 гілочок кропу
- 10 гілочок меліси
Приготування:
Щоб приготувати тісто, розкришіть в миску з просіяним борошном дріжджі. З іншого боку миски всипте цукор, олію, сіль і воду. Перемішайте ложкою до отримання щільної консистенції. Тісто може здаватися сухим, але це нормально, головне - рівномірно розподілити інгредієнти.
Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште на годину підніматися.
Через годину розділіть тісто на шість однакових частин і сформуйте кульки.
У кожній кульці зробіть пальцем отвір та викладіть готові «бублики» на деко. Залишіть їх ще на 20-30 хвилин, щоб тісто підійшло, а потім збільште дірочки посередині.
Закип'ятіть воду у великій каструлі, а коли вода закипить, закиньте три бейгли в киплячу воду та вимкніть вогонь. Варіть їх по 1 хвилині з кожного боку, потім так само зваріть решту булочок.
Викладіть приварені бейгли на деко на відстані один від одного, змастіть яйцем, посипте кунжутом і випікайте при температурі 180°C 25-30 хвилин.
Для начинки наріжте лосось тонкими смужками. Якщо ви використовуєте сирий лосось, додайте до нього 1 ч.л. цукру та ½ ч.л. солі. Якщо ви використовуєте слабосолоний лосось, пропустіть цей етап.
Натріть сирий буряк на дрібній тертці, викладіть в миску з лососем. Він надасть лососю гарного відтінку та незвичайного смаку.
Промийте зелень, дрібно її наріжте та додайте до риби. Маринуйте рибу 20-30 хвилин, якщо вона свіжа, або 5-7, якщо слабосолона.
Готові булочки розріжте навпіл упоперек. Змастіть нижню частину крем-сиром, викладіть зверху лосось і накрийте другою булочкою.
Смачного!
