Хлібні місця. НВ радить нові ресторани, які відкрилися у Києві, Одесі та Львові
НВ називає ресторани, які нещодавно відкрилися у Києві, Одесі та Львові, де варто побувати.
Forever Young
Адреса: м. Київ, вул. Басейна, 5Б
Час роботи: 09:00−23:00
Середній чек: 850 грн
Кухня: ф’южн
У давнину алхіміки сподівалися відкрити еліксир молодості, сучасні вчені намагаються винайти ліки від старості, а ресторатор Ігор Сухомлин, засновник київських Fish & Pussycat, Mimoza Brooklyn Pizza, Балувана Галя і чернігівського Велюров, недовго думаючи, відкрив у центрі Києва новий заклад — Forever Young (Вічно молодий).
Ресторан займає два поверхи, а його космополітична кухня увібрала в себе багато гастрономічних трендів зі ставкою на прихильників здорового способу життя та вегетаріанців.
Тут великий вибір сніданків, серед яких трюфельний скрембл з авокадо та соусом із печеного баклажана (267 грн), спаржа з копченою страчателою і жовтком (285 грн) і сирник із рікотти з меренгою і соусом манго-маракуя (237 грн).
У головному меню закладу — тако з яловичиною, харісою та овочевою сальсою (245 грн), сібас із пюре з цвітної капусти, печеною картоплею та молодим горошком (315 грн), голубці з крабом у вершковому соусі й ікрою летючої риби тобіко (450 грн). На особливу увагу заслуговують крем-суп з єрусалимського артишоку та цвітної капусти з блакитним сиром і горіхом пекан (175 грн), тартар із яловичини з мусом із пармезану, огірком, трюфельною олією й кунжутом (247 грн) і восьминіг на грилі з соусом ромеско, печеною картоплею, томатами й анчоусами (450 грн).
На десерт подають кекс із горіхами, інжиром із ванільним соусом (185 грн), шоколадний мус із чіа і крем-сиром (167 грн) або грушу, запечену в листовому тісті, з фісташками, ванільним морозивом і солоною карамеллю (196 грн).
У закладі чималі коктейльна і винна карти, де крім традиційних, є позиції з помаранчевими і безалкогольними винами.
Сюди можна приходити з домашніми вихованцями. І можна замовити їжу з собою.
Adriatic
Адреса: м. Київ, вул. Інститутська, 19А
Час роботи: 11:00−23:00
Середній чек: 950 грн
Кухня: балканська, середземноморська
Цей ресторан балканської і середземноморської кухні — перший власний проект сербського шеф-кухаря Далібора Міленковича. Раніше він працював у ресторанах Белграда, а також Києва (РыбаLove, Crab’s Burger та ін.), де зарекомендував себе фахівцем із приготування дарів моря.
Ось й у своєму дебютному закладі сербський шеф зайшов із козирів: більшість страв у Adriatic готують із риби та морепродуктів. У меню — крем-суп зі шпинату з лососем (148 грн), гребінець із пюре з цвітної капусти і соусом із родзинок (451 грн), стейк із лосося з калгановим соусом і овочами (308 грн), кальмар із зеленим соусом і томатами конкасе (238 грн), а також кілька видів устриць (від 42 грн/шт).
Особливий інтерес становлять холодне й гаряче плато (обидві позиції по 1.718 грн). У холодне плато входять устриці, мариновані мідії, севіче і тартар із лосося і тунця, сніжний краб, відварні та мариновані креветки. Гаряче плато — кальмар, каракатиця, морський гребінець, тигрова і королівська креветки, восьминіг і мідії. Крім того, тут можна замовити два види лобстерів (від 720 грн/шт.), яких, як і інші морепродукти, постачають із берегів Адріатики живими. Також у меню кілька видів паст і ризото.
Із-поміж солодощів тут хороші чизкейк, гарбузовий пиріг, крем-брюле і шоколадний фондан — усі десерти по 123 грн.
Bruno
Адреса: м. Одеса, вул. Грецька, 14
Час роботи: 10:00−23:00
Середній чек: 1.000 грн
Кухня: фламандська, ф’южн
Ресторан Bruno позиціонується як заклад фламандської кухні, яка славиться стравами з риби і морепродуктів. Також тут подають їжу, поширену й у французькій Фландрії.
Внаслідок у меню — рибний суп із морським гребінцем, креветками, кальмаром і восьминогом (167 грн), соте з морепродуктів із сирно-вершковою еспумою (377 грн), мармурова білуга з ікорним соусом (368 грн/230 г) та ікра щуки з тостами і вершковим маслом (450 грн/150 г). М’ясоїдам пропонують стейк рібай із соусом деміглас (950 грн/350 г), ескалоп із фуа-гра з яблучним мусом, тартаром з яблука і базиліка (387 грн), а також філе молочного теляти з пюре із картоплі та чорного трюфеля (212 грн/300 г)
Є пропозиції для любителів італійської кухні: кілька видів пасти і ризото, багатий вибір класичних та авторських піц, зокрема з качкою, каперсами і печеним перцем (167 грн), плато з традиційних італійських сирів із лісовими ягодами та трюфельним медом (248 грн/220 г).
Тут готують кілька видів авторських лимонадів — фіалковий (63 грн), з огірка і маракуї (72 грн) і ківі з м’ятними відтінками (73 грн). З алкоголю пропонують вермути, віскі, ром, джин і кілька видів коктейлів на їх основі.
У закладі частково відкрита кухня з дерев’яною піччю на підвищенні. Особлива гордість — вечори живої джазової музики. А завсідники рекомендують бронювати столик.
Пара Джанов и портвейн
Адреса: м. Львів, вул. Лесі Українки, 12
Час роботи: 10:00−23:00
Середній чек: 250 грн
Кухня: ф’южн
Новий заклад успішного ресторатора Вардкеса Арзуманяна, власника львівських Шампанерії Х&Х, Mons Pius, Кентавра, Тарона і Libraria Speak Easy Bar.
За словами Арзуманяна, концепція Пара Джанов і портвейн полягала в тому, аби поглянути на світ і їжу очима знаменитого режисера Сергія Параджанова, який народився в Грузії, а жив і творив у Вірменії й Україні. Кухня вийшла відповідна.
Флагманська страва закладу — традиційна вірменський корж женгялов хац, у рецепт якої входить півтора десятка видів трав. Окрім класичного, тут готують женгялов хац із різноманітними начинками — із гранатом, моцарелою, бастурмою або індичатиною (від 171 грн).
Сніданки тут подають цілий день. І крім класичних яєчні, омлету або скрембла (всі страви по 147 грн) у меню — вірменська яєчня з бастурмою (98 грн) і яйця пашот із соусом голландез із лососем або прошуто (150 грн).
У ресторані готують кілька видів закусок, серед яких інтерес становить бурата з томатами (181 грн) і лосось гравлакс (151 грн). Також уменю — велика тарілка овочевих закусок, у яку входять пхалі зі шпинату і буряків, рулетики з баклажанів і перців, гуакамоле і запечені перці (210 грн/500 г), і велика тарілка м’ясних закусок: прошуто кото, курячий паштет із родзинками і коньяком, курячий паштет із курагою і горіхами, качиний рієт (310 грн/360 г).
А якщо ви зважитеся на десерт, вам запропонують пломбір із варенням і волоськими горіхами (70 грн) і вафельний торт (90 грн). А з алкоголю — вина Франції, Італії, Німеччини, Нової Зеландії, США і, звісно, із Вірменії. Багатий вибір портвейну, хересу і вермуту.
