За іспанським рецептом. Суддя Майстер-шеф Володимир Ярославський розповів, як приготувати ніжний чизкейк

9 квітня 2020, 17:26

Незвичайний чизкейк за іспанським рецептом від судді телепроекту МастерШеф. Професіонали Володимира Ярославського.

Сирний десерт на основі товченого печива можна випікати або готувати без духовки методом холодного приготування. НВ Style вже публікував рецепти класичного чизкейку Нью-Йорк, українського чизкейку з вівсяним печивом, холодного сирного чизкейку без запікання. Пропонуємо приготувати ще один сирний десерт за рецептом шеф-кухаря Lucky Restaurant Vinotheque і судді телепроекту МастерШеф. Професіонали Володимира Ярославського.

Відео дня

Instagram - yaroslavskyi_vova
Фото: Instagram - yaroslavskyi_vova

Як приготувати чизкейк?

Філадельфію можна спробувати замінити на інший крем-сир, якщо є така необхідність.

Складові:

  • Сир Філадельфія — 500 г
  • Цукор — 190 г
  • Яйця — 3 шт.
  • Жовток — 1 шт.
  • Вершки 30% - 220 г
  • Борошно вищого гатунку — 20 г

Чорничний джем:

  • Чорниця с / м — 500 г
  • Цукор — 2 ст. л.

Спочатку приготуємо джем. У сотейнику змішуємо чорницю і цукор і уварюємо до злегка густого стану на повільному вогні, ставимо охолонути.

Яйця і жовток розмішуємо добре ложкою або лопаткою з цукром, додаємо борошно і перемішуємо добре. Тут важливо не збивати, а саме перемішувати.

У сир кімнатної температури додаємо яєчну суміш, вимішуємо і додаємо вершки. Знову вимішуємо в однорідну масу.

У стандартну круглу форму 26 см кладемо на дно пергамент і злегка змащуємо вершковим маслом. Виливаємо суміш і випікаємо при температурі 210 градусів 20 хвилин.

За чим потрібно стежити: у нас повинна бути рум’яна кірочка, половина маси від стінок повинна стати щільною, а в середині маса під скоринкою повинна схопитися як желе. Можна це перевірити злегка потрусивши форму з боку в бік. Робіть це ніжно, щоб не порушити структуру.

Коли чизкейк готовий його потрібно остудити, накривши рушником. Подаємо з чорничним варенням і пластівцями мигдалю.

Facebook - Володимир Ярославський Шеф
Фото: Facebook - Володимир Ярославський Шеф

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X