Ніжний, як бавовна. Рецепт японського чизкейка від Лізи Глінської

24 лютого 2021, 05:02
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Кондитер Ліза Глінська розкрила секрети приготування знаменитого бавовняного чизкейка родом з Японії.

Цей ніжний десерт — одна з візитних карток Японії, адже текстура чизкейка нагадує легку квітку бавовни. Подавати десерт можна і відразу після приготування, тоді він буде нагадувати текстурою суфле, або через кілька годин після охолодження, щоб торт стабілізувався.

Відео дня

Рецепт японського чизкейка

Інгредієнти:

  • 200 г крем-сиру
  • 20 г вершкового масла (82%)
  • 60 мл молока (3 ст. л.)
  • цедра апельсина
  • 40 г борошна (4 ст. л.)
  • 10 г кукурудзяного крохмалю
  • 80 г жовтка (4 шт.)
  • 120 білка (4 шт.)
  • 80 г цукру (4 ст. л.)
Ліза Глінська
Фото: Ліза Глінська

Приготування:

1. Затягніть дно форми фольгою, борта прокладіть зсередини смужками пергаменту або тефлоновими. Поставте форму в форму більшого діаметру або глибоке деко. Увімкніть духовку на 120 °C без обдування.

2. Зніміть цедру з апельсина, додайте в молоко, прогрійте до паріння та залиште настоюватися на 10 хвилин.

3. Змішайте крем-сир і жовтки, додайте розтоплене вершкове масло, перемішайте.

4. Додайте в масу ароматизоване молоко, пропустивши його через сито. Перемішайте.

5. Змішайте борошно і кукурудзяний крохмаль, використовуючи сито, додайте до сирної маси. Перемішайте до однорідності.

6. Збийте білок до появи піни, додайте порціями цукор і збийте до м’яких піків. З'єднайте сирну масу та білок. Перемішайте.

7. Викладіть тісто у форму та поставте в духовку. Налийте окріп в більшу форму, щоб вода доходила до середини форми з тістом. Випікайте чизкейк 1 годину при температурі 120 °C.

8. Відкрийте духовку, закрийте її та підійміть градус до 160 °C. Випікайте чизкейк ще 20 хвилин. Вимкніть духовку та залиште чизкейк у ній ще на 30 хвилин.

9. Дістаньте форму з чизкейк з води, зніміть форму.

Смачного!

Японський чизкейк - відеорецепт

Більше рецептів Лізи Глінської можна знайти в її кулінарних книгах.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X