Ніжний, як бавовна. Рецепт японського чизкейка від Лізи Глінської
Кондитер Ліза Глінська розкрила секрети приготування знаменитого бавовняного чизкейка родом з Японії.
Цей ніжний десерт — одна з візитних карток Японії, адже текстура чизкейка нагадує легку квітку бавовни. Подавати десерт можна і відразу після приготування, тоді він буде нагадувати текстурою суфле, або через кілька годин після охолодження, щоб торт стабілізувався.
Рецепт японського чизкейка
Інгредієнти:
- 200 г крем-сиру
- 20 г вершкового масла (82%)
- 60 мл молока (3 ст. л.)
- цедра апельсина
- 40 г борошна (4 ст. л.)
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 80 г жовтка (4 шт.)
- 120 білка (4 шт.)
- 80 г цукру (4 ст. л.)
Приготування:
1. Затягніть дно форми фольгою, борта прокладіть зсередини смужками пергаменту або тефлоновими. Поставте форму в форму більшого діаметру або глибоке деко. Увімкніть духовку на 120 °C без обдування.
2. Зніміть цедру з апельсина, додайте в молоко, прогрійте до паріння та залиште настоюватися на 10 хвилин.
3. Змішайте крем-сир і жовтки, додайте розтоплене вершкове масло, перемішайте.
4. Додайте в масу ароматизоване молоко, пропустивши його через сито. Перемішайте.
5. Змішайте борошно і кукурудзяний крохмаль, використовуючи сито, додайте до сирної маси. Перемішайте до однорідності.
6. Збийте білок до появи піни, додайте порціями цукор і збийте до м’яких піків. З'єднайте сирну масу та білок. Перемішайте.
7. Викладіть тісто у форму та поставте в духовку. Налийте окріп в більшу форму, щоб вода доходила до середини форми з тістом. Випікайте чизкейк 1 годину при температурі 120 °C.
8. Відкрийте духовку, закрийте її та підійміть градус до 160 °C. Випікайте чизкейк ще 20 хвилин. Вимкніть духовку та залиште чизкейк у ній ще на 30 хвилин.
9. Дістаньте форму з чизкейк з води, зніміть форму.
Смачного!
Японський чизкейк - відеорецепт
Більше рецептів Лізи Глінської можна знайти в її кулінарних книгах.
Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.
матеріалів розділу Life
