Ароматний і яскравий. Рецепт гарбузового чізкейку від Лізи Глінської

9 жовтня 2020, 02:55

Кулінарна експертка та кондитерка поділилася рецептом сезонного чізкейка з гарбуза, який варто приготувати восени.

Ліза Глінська зізналася, що раніше гарбуз зовсім не любила. Але з моменту, коли почала його їсти кілька років тому, уже накопичила багато рецептів з цим овочем. Один із них — ніжний чізкейк.

Відео дня

Книги Лізи Глинської з кондитерського мистецтва можна знайти на сайті glinskaya.com.ua.

Рецепт чізкейка з гарбузом

Інгредієнти (на форму діаметром 22 см)

Основа:

  • 150 г шоколадного крекеру чи пісочного печива
  • 70 г вершкового масла (1/3 пачки)

Сирна начинка:

  • 600 г вершкового сиру частину можна замінити сиром жирністю 9−15%)
  • 100 мл вершків (4 ст. л., жирність 30−35%)
  • 300 г готового гарбузового пюре
  • 150 г цукру (6 ст. л. з гіркою)
  • 30 г кукурудзяного крохмалю (1 ст. л. з гіркою)
  • 250 г яєць (5 шт.)
  • цедра 1 апельсина

Декор:

  • 50 г горіхів у карамелі (1,5 ст. л. з гіркою)
Прес-служба Лізи Глінської
Фото: Прес-служба Лізи Глінської

Приготування

Приготуйте гарбузове пюре. Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння, наріжте гарбуз невеликими шматочками. Додайте до нарізаною гарбуза трохи води, накрийте кришкою, поставте на середній вогонь приблизно на 15 хвилин — гарбуз повинен стати м’яким. Пробийте готовий овоч занурювальним блендером до стану пюре.

Приготуйте основу для чізкейку. Подрібніть печиво до стану крихти. З'єднайте з розтопленим вершковим маслом і перемішайте — вся маса повинна зволожитися.

Застеліть дно зйомної форми пергаментом і викладіть основу в форму, формуючи борт і дно. Відправте форму в духовку, розігріту до 170С з конвекцією на 6−7 хвилин.

Приготуйте начинку. З'єднайте в мірній склянці крем-сир, гарбузове пюре, апельсинову цедру, вершки, цукор. Пробийте масу занурювальним блендером до однорідної консистенції.

Додайте кукурудзяний крохмаль і знову пробийте блендером — до однорідності. Додайте яйця і перемішайте до однорідної консистенції.

Приготуйте чізкейк. Залийте начинку в форму на готову основу. Відправте чізкейк у розігріту до 100С духовку. Вниз духовки поставте миску з окропом і залиште випікатися чізкейк на 2,5 години.

Відкрийте духовку та залиште чізкейк ще на 5−6 годин. Дістаньте чізкейк і відправте його його на 5 годин на холодильник.

Зніміть форму з чізкейка та задекоруйте його подрібненими горіхами в карамелі.

Смачного!

Як приготувати гарбузовий чізкейк - відео-рецепт

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X