Для випічки чи млинців. Шість найкращих замінників яєць у різних рецептах

20 жовтня, 21:39
Одне яйце вимірюється 60 г, 4 ст.л. або ¼ склянки (Фото:sincerely media / unsplash)

Одне яйце вимірюється 60 г, 4 ст.л. або ¼ склянки (Фото:sincerely media / unsplash)

Розповідаємо, чим замінити яйця, якщо їх нема вдома або ви хочете створити веганську версію страви.

Вегани вже давно довели, що будь-яку страву можна адаптувати, виключивши з неї яйця. Замінників насправді є чимало, деякі з них універсальні, інші підходять лише під певний тип страв. Смак і текстура фінальної страви можуть трохи відрізнятися від класичних, але загалом вони досить подібні.

Відео дня

По-перше, варто зазначити, що одне яйце — це в середньому ¼ склянки / 4 столові ложки / 60 г. Тож, готуючи замінник, міряйте його кількість для страв приблизно цією пропорцією.

Найчастіші замінники яєць:

  • Бананове пюре
  • Яблучне пюре
  • Шовковий тофу
  • Мелене насіння льону, змішане з водою
  • Пахта
  • Згущене молоко

Вибір замінників яєць залежить від того, для чого вони призначені в рецепті. Часом його використовують для створення певної структури чи сполучення сухих інгредієнтів, іноді яйце в страві безпосередньо впливає на смак.

no revisions / unsplash
Фото: no revisions / unsplash

Замінники яєць для тортів, кексів і оладок

1 яйце в рецептів може бути замінене:

  • ½ середнього банана (пюре)
  • ¼ склянки (4 ст.л.) яблучного пюре
  • ¼ склянки (4 ст.л.) шовкового тофу
  • ¼ склянки (4 ст.л.) пахти

Якщо ви заміняєте яйце бананом, використовуйте виключно стиглі плоди, щоб пюре було легким. Використовуючи банан, пам’ятайте також про його природню солодкість і регулюйте кількість цукру в рецепті. У випадку з яблуками опирайтесь на солодкість плодів.

Щоб замінити яйця шовковим тофу, просто перебийте ¼ склянки в блендері до кремової текстури.

Замінники яєць для печива

Кожне ціле яйце можна замінити:

  • 1 ст.л. меленого насіння льону + 3 столові ложки води
  • ¼ чашки (4 столові ложки) згущеного молока

Якщо ви використовуєте згущівку, виключіть з рецепту цукор майже повністю.

Щоб приготувати лляну суміш замість яєць: перемоліть льон у кавомолці та залийте водою. Залиште на певний час, поки суміш не стане желатиновою.

Показати ще новини
Радіо НВ
X