Зимовий овоч. Чому фіолетова капуста корисніша, ніж білокачанна і як її готувати

10 листопада 2021, 19:24
Instagram — mojcaklepec

Instagram — mojcaklepec

Фіолетова капуста містить безліч антиоксидантів та інших корисних для організму речовин.

Дворічна рослина є селекційним різновидом білокачанної капусти. Червонокачанна або фіолетова, як її називають в народі, капуста містить більше вітамінів і краще зберігається, ніж «біла». Таку капусту вживають пізньої осені, а також у зимово-весняний період — солити її немає необхідності.

Відео дня

Колір капусти може бути від темно-бордового до насиченого фіолетового і блакитно-зеленого, в залежності від кислотності ґрунту.

Фіолетова капуста: користь і шкода

Instagram - be.food.foto
Фото: Instagram - be.food.foto

Фіолетова капуста, в порівнянні з білокачанною, містить більше вітаміну С і вітаміну К — 44% і 72% від денної норми. Каротину в такій капусті більше в 5 разів, також набагато більше калію.

Через високий вміст антоціанів — пігментів червоного, синього і фіолетового кольору — при регулярному вживанні фіолетової капусти, знижується крихкість судин.

Червонокачанну капусту рекомендують вживати для профілактики пухлинних захворювань і лікування виразки шлунка.

Капуста добре впливає на обмін речовин, допомагаючи позбутися зайвої ваги. Овоч корисний при таких захворюваннях, як подагра, жовчнокам’яна хвороба, атеросклероз.

У фіолетовій капусті міститься багато антиоксидантів, які стимулюють процес регенерації клітин організму.

Капусту не рекомендують вживати в разі схильності до спазмів кишечника і жовчних ходів, за наявності гострих ентероколітів і підвищеної перистальтики кишечника.

Що можна приготувати з фіолетової капусти?

Instagram - lalunasulcucchiaio
Фото: Instagram - lalunasulcucchiaio

Фіолетову капусту вживають у вигляді салатів і гарнірів, додають у супи і запікають. У процесі приготування така капуста може стати синьою.

Щоб зберегти початковий колір капусти, необхідно додати в страву оцет або кислі фрукти.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X