Новорічний must have. Три рецепти небанальних закусок з червоною ікрою, які стануть окрасою святкового столу

26 грудня 2019, 20:16

Червона ікра — абсолютний must have новорічного столу, адже складно уявити собі більш святковий делікатес.

Крім того, цей святковий делікатес — не тільки смачний, але і корисний продукт, адже червона ікра є джерелом поживних речовин, вітамінів, корисних жирів і кислот. За даними вчених, червона ікра лікує депресію, допомагаючи в боротьбі зі стресом, захищає наше серце, покращує роботу мозку і навіть посилює сексуальний потяг.

Відео дня

Бренд-шеф фудкортів Winetime Денис Шмітт розповідає НВ Style про види червоної ікри, а також ділиться простими і легко реалізованими рецептами небанальних закусок для святкового столу.

Яку ікру вибрати?

Depositphotos / 5PH
Фото: Depositphotos / 5PH

Червона ікра буває різних видів: ікра форелі, нерки, кижуча, горбуші, кети. Найбільша з них — ікра кети діаметрі до 7 мм). Вона має ніжний смак, зазвичай без гіркоти. На другому місці за розміром — ікра горбуші. Її діаметр досягає 5 мм. Цей вид ікри має дуже тонку оболонку, а смак може мати яскраво виражену гіркоту.

Ікра нерки, натомість, у міру гірка і має виражений рибний аромат, а її розмір зазвичай не перевищує 4 мм в діаметрі. Ікра форелі - одна з найбільш дрібних (2−3 мм у діаметрі). Вона володіє пружною і досить щільною оболонкою. І на завершення — ікра кижуча, яка є найдрібнішою з усіх видів. Вона володіє гірким смаком, а також вважається найкориснішою і калорійною з усіх.

Що приготувати з червоної ікри?

Устриці з класичним соусом міньонет і червоною ікрою

Pinterest
Фото: Pinterest

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Цибуля-шалот — 4 шт

  • Червоний винний оцет — 90 мл

  • Бальзамічний оцет — 20 мл

  • Устриці — 15 шт

  • Червона ікра — 50 г

ЯК ПРИГОТУВАТИ?

Для початку нарізати дрібними кубиками цибулю-шалот і замаринувати її в винному і бальзамічному оцеті. Залишити на 1 годину — за цей час лук придбає приємний рожевий колір. Далі - відкрити мушлю устриці. Викладаємо мариновану цибулю на устрицю і додаємо червону ікру. Проста закуска готова порадувати вас вишуканим смаком.

Тартар з слабосоленого лосося з авокадо і червоною ікрою

Pinterest
Фото: Pinterest

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Слабосолений лосось — 400 г

  • Авокадо — 2 шт.

  • Червона ікра — 50 г

  • Лимон — 1 шт.

ЯК ПРИГОТУВАТИ?

Філе слабосоленого лосося очищаємо від шкури. Важливо переконатися, що відсутні кісточки. Потім необхідно нарізати лосось дрібним кубиком і заправити його свіжовичавленим соком половини лимона. На наступному етапу — перебиваємо м’якоть авокадо на блендері до кремової текстури. В отриману м’якоть авокадо додаємо сік ще одної половини лимона і добре перемішуємо. Це не дозволить нашому авокадо потемніти і додасть вишукану кислинку.

Приступаємо до подачі. Акуратно викладаємо тартар з лосося. Оптимально — використовувати спеціальне кільце для формування. Зверху лосося додаємо м’якоть авокадо і прикрашаємо червоною ікрою.

Fresh-закуска з огірка з крем-сиром Філадельфія та червоною ікрою

Pinterest
Фото: Pinterest

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Огірок — 2 шт.

  • Крем-сир Філадельфія — 200 г

  • Ікра червона — 50 г

  • Кріп

ЯК ПРИГОТУВАТИ?

Важливо вибрати огірок правильної форми, а також смаку — без гіркоти і без великого насіння всередині. Зрізаємо хвостики з усіх огірків, нарізаємо частинами однакової довжини (приблизно 1,5 см). Охолоджуємо огірки. Це можна зробити за допомогою ємності з льодом, після чого необхідно прибрати зайву вологу паперовим рушником. Таким чином, огірки будуть хрусткими, з освіжаючим смаком. Це також не дасть крем-сиру втратити свою форму.

Зверху огірка викладаємо крем-сир. Оптимально — зробити це за допомогою кондитерського мішка, тоді сир буде мати акуратну красиву форму. Поверх сиру викладаємо червону ікру. Важливо переконатися, щоб ікра була без зайвої рідини. Прикрашаємо гілочкою кропу. Enjoy!

Раніше спеціалістка осетрового напрямки WWF Україна Тетяна Карпюк дала поради, як вибрати на святковий стіл легальну, безпечну, справжню чорну ікру.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X