Татарський торт. Рецепт чак-чака від Лізи Глінської

21 лютого 2021, 10:40

Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Кондитерка і кулінарна експертка поділилася рецептом традиційного медового торта тюркських народів.

Чак-чак — східні солодощі з ніжного обсмаженого у фритюрі тіста та медової заливки, яка скріплює десерт у вигляді цукерок або торта. Приготування цієї страви вимагає часу та задіює декілька процесів, але смак того однозначно вартий.

Відео дня

Рецепт чак-чака

Інгредієнти

Тісто:

300 г борошна (1,9 склянки об'ємом 250 мл)
100 г яйця (2 шт.)
70 г кефіру (4 ст.л., жирність 2,5%, або нежирної сметани)
1 г солі (дрібка)
5 г соди (0,5 ч.л.)

Медова заливка:

100 г цукру (4 ст.л.)
100 г обсмажених волоських горіхів
150 г меду (4 ст.л.)

Фото: Ліза Глінська

Приготування:

1. З'єднайте яйця з кефіром, додайте соду та сіль. Перемішайте, а потім відправте отриману суміш у борошно та замісіть тісто.

2. Оберніть харчовою плівкою, залиште тісто на півгодини при кімнатній температурі.

Читайте також:

Медовик був винайдений у 1820 році (Фото:elenademyanko / depositphotos)

3. Розкачайте тісто в пласт товщиною 2−3 мм, наріжте на смужки шириною 3−4 см. Складіть по 2 смужки і наріжте їх впоперек на брусочки шириною 5−7 мм. У вас повинно вийти багато тонких шматочків тіста, схожих на макарони або міні картоплю фрі.

4. Прогрійте олію та обсмажте брусочки у фритюрі - вони повинні зарум’янитися. Готове тісто викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

5. Приготуйте медову заливку: покладіть мед у сотейник, проваріть на середньому вогні протягом 1−2 хвилин. Додайте цукор, перемішайте, щоб цукор розчинився.

6. Залийте тісто солодким соусом, перемішайте. Додайте волоські горіхи та знову перемішайте.

7. Викладіть дно форми діаметром 22 см пергаментом. Перекладіть тісто в форму, залиште при кімнатній температурі на кілька годин.

Смачного!