З карамелізованими ананасами. Рецепт пирога-перевертня від Йотама Оттоленгі

22 січня 2021, 04:31
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Відомий ізраїльсько-англійський шеф-кухар розповів, як приготувати перевернутий пиріг, який відмінно поєднує фрукти і вишуканий десерт.

Оттоленгі зізнався, що дуже любить перевернуті пироги, адже фрукт розм’якшується, карамелізіруется, а потім змішується з тістом пирога, який, в свою чергу, вбирає фруктові соки. До того ж, десерт можна адаптувати під будь-який фрукт, свіжий або морожений, а сам пиріг виглядає просто відмінно.

Відео дня

Рецепт перевернутого пирога з ананасами

Інгредієнти:

  • 225 г м’якого вершкового масла
  • 200 г цукрової пудри
  • 4 яйця
  • 20 г тертого свіжого імбиру
  • 1 ч.л. ванільного екстракту
  • 220 г пшеничного борошна
  • ½ ч.л. солі
  • 21/4 ч.л. розпушувача
  • ½ ч.л. соди
  • 100 мл молока
  • Морозиво для подачі

Для начинки

  • 25 г вершкового масла
  • 80 г коричневого цукру
  • ½ свіжого чи консервованого ананаса, нарізаного скибочками і шматочками
Перевернутий пиріг - відео-рецепт

Приготування

Змастіть і застеліть круглу форму для випічки діаметром 22−25 см пергаментним папером.

Почніть із приготування начинки. Розтопіть масло та коричневий цукор у невеликій каструлі, поки кристали цукру не розтануть і суміш не закипить. Варіть на повільному вогні одну хвилину, потім вилийте цю розплавлену суміш у підготовлену форму. Розкладіть шматочки ананаса поверх цієї карамелі так, як вам подобається. Постарайтеся покрити якомога більшу поверхню форми.

Розігрійте духовку до 180С.

Збийте вершкове масло та цукор міксером до легкого і рідкого стану, потім додайте яєчні жовтки, імбир і ваніль і перемішайте до однорідності. Окремо збийте яєчні білки в чистій мисці вручну або електричним вінчиком до утворення м’яких піків. Відставте в сторону.

Змішайте сухі інгредієнти в мисці та перемішайте їх. Додайте половину сухих інгредієнтів у масло й акуратно перемішайте, потім поступово додайте все молоко та перемішайте. Обережно додайте сухі інгредієнти, що лишилися, і завершіть перемішування лопаткою або ложкою. Додайте збиті яєчні білки та ще раз добре перемішайте тісто.

Вилийте тісто поверх ананаса в форму та розрівняйте. Обережно постукайте формочкою по робочій поверхні, щоб тісто для пирога стало на місце.

Випікайте близько 60−75 хвилин або перевірте готовність зубочисткою, встромивши її в пиріг — вона повинна бути сухою.

Дайте пирогу трохи охолонути перед тим, як перевертати. Щоб перевернути його, поставте плоску тарілку поверх форми, а потім одним різким рухом переверніть форму.

Пиріг добре подавати трохи теплим разом із морозивом.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X