Із запечених баклажанів. Бабагануш і кавказька закуска від Тетяни Литвинової

10 жовтня 2020, 03:07

Кулінарна експертка розповіла, як приготувати дві смачні закуски із синеньких, одних із найкорисніших овочів.

Баклажани — низькокалорійні та дуже корисні овочі, які користуються популярністю серед кулінарів, як ідеальний основний інгредієнт для закусок. Тетяна Литвинова теж любить синенькі, а тому поділилася відразу двома рецептами закусок з баклажанів.

Відео дня

Скріншот з відео
Фото: Скріншот з відео

Рецепт бабагануша

Інгредієнти:

  • Баклажани — 400 г
  • Оливкова олія — 30 мл
  • Часник — 1 зубчик
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Кінза — 5−6 гілочок

Приготування:

Візьміть добре пропечені баклажани, відокремте від шкірки і хвостика. Потім підсмажте кунжут на гарно розігрітій сковороді протягом 5 хвилин, постійно його помішуючи, відправте вже підсмажений кунжут у блендер і перебийте. Додайте воду та знову перебейте суміш.

Потім додайте рослинну олію, часник, лимонний сік, щоб нейтралізувати гіркоту баклажанів, і зіру. Перебийте все разом. Тепер додайте баклажани та мелений перець і знову все перебийте.

Викладіть у миску, додайте паприку та налийте трохи олії. Подавати можна з хумусом або з закусками з перцю.

Бабагануш (Фото: Скріншот з відео)
Бабагануш / Фото: Скріншот з відео

Рецепт баклажанів по-кавказьки

Інгредієнти:

  • Баклажани — 400 г
  • Кунжут — 100 г
  • Вода — 50 мл
  • Олія — 20−30 мл
  • Часник — 1 зубчик
  • Лимонний сік — 2 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком
  • Зіра — опціонально

Приготування:

Візьміть добре пропечені баклажани, відокремте від шкірки та хвостика. Розірвіть на волокна та покладіть у миску.

Потім змішайте в мисці рослинну олію, сіль і часник. Додайте до баклажанів. Наріжте дрібно кінзу та додайте до баклажанів.

Подавати можна на багетах із в’яленими томатами.

Баклажани по-кавказьки (Фото: Скріншот з відео)
Баклажани по-кавказьки / Фото: Скріншот з відео

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X