Мабо насу. Рецепт баклажанів у китайському соусі від Йоші Фудзівара

27 серпня 2021, 03:16

Японський шеф-кухар і ресторатор розповів, як приготувати азійську овочеву страву.

Мабо насу — це овочева страва зі смажених баклажанів і китайського соусу чилі. Сама страва родом із Китаю, проте особливої популярності набула в Японії.

Йоші Фудзівара запевняє, що повторити таку страву вдома дійсно просто, а пікантний східний смак не залишить вас байдужими.

Відео дня

Рецепт баклажанів Мабо насу

Інгредієнти:

  • Баклажани — 1 шт.
  • Болгарський перець (жовтий) — ½ шт.
  • Болгарський перець (червоний) — ½ шт.
  • Зелена цибуля — 5 стебел
  • Свинячий фарш — 100 г
  • Місо паста — 1 ч.л.
  • Часник — 30 г
  • Корінь імбиру — 30 г
  • Крохмаль — 1 ч.л.
  • Паста Табанджан — 1 ч.л. (можна замінити менш гострим соусом)
  • Соус Хойсін — 1 ч.л.
  • Кунжутна олія — 1 ст.л.
  • Рослинна олія — 300 мл
  • Вода — 120 мл
  • Хондаші - 1 ст.л.
Йоші Фудзівара
Фото: Йоші Фудзівара

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати баклажани, позбавити від гіркоти. Для цього потрібно замочити крупно нарізані баклажани в воді. Також крупно нарізаємо болгарський перець і промиваємо холодною водою.

А поки приготуємо соус: змішаємо 100 мл води і 1 ст.л. Хондаші. На розігріту з оливковою олією сковороду викладаємо дрібно нарізаний часник і імбир, потім — фарш. Важливий момент: фарш потрібно повністю розбити на дрібні шматочки. Потім потрібно додати Табаджан, Хойсін і зелень. За хвилину залити Хондаші.

Тепер займемося фритюром. Спершу просушуємо овочі серветками і добре розігріваємо олію для фритюру. Баклажани смажимо до золотого кольору, а перець всього 10−20 секунд.

Тепер повертаємося до соусу. Потрібно підготувати крохмаль, щоб зробити соус густим. Для цього змішуємо 1 ст.л. крохмалю і 3 ст.л. води. Додаємо крохмаль, пасту місо, овочі і тушкуємо 2−3 хвилини. Потім треба збризнути кунжутною олією та посипати зеленою цибулею.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X