Ідеально збалансована. Євген Клопотенко розкрив секрети приготування гострої аджики

Аджика — абхазька й грузинська гостра приправа у вигляді пастоподібної маси, яку використовують для маринування м’яса та риби, в якості заправки в суп і рагу, як соус до будь-якої страви чи як намазку на хліб.

Кулінарний експерт Євген Клопотенко вирішив, що взимку немає нічого кращого, ніж баночка домашньої аджики, а тому поділився зі своїми підписниками рецептом домашньої вареної аджики зі збалансованим смаком.

«Гаряча, але не до болю. Без тієї тупої гостроти, коли втрачаєш відчуття смаку. Все ідеально збалансовано. Щоб підкреслити, а не вбити їжу», — пише шеф.

Рецепт аджики на зиму

Інгредієнти на 1,5 л:

• 1,25 кг томатів
• 2 цибулини
• 3 моркви
• 1,5 шт. болгарського перцю
• 2 кислих яблука
• 3−4 перці чилі
• 2 головки часнику
• ½ склянки соняшникової олії
• ½ склянки оцту 9%
• 100 г цукру
• 1,5 ст. л. солі

Приготування:

Усі овочі помийте та почистіть. Наріжте шматочками, які буде зручно пропустити через м’ясорубку на найдрібнішій насадці. Прокручуйте все відразу в каструлю, в якій будете варити аджику.

Додайте до овочів масло, цукор і оцет і відправляйте майбутню аджику на вогонь.

Варіть гостру аджику на невеликому вогні десь півгодини, а за 10 хвилин до готовності додайте подрібнений часник.

Простерилізуйте банки, розлийте по них аджику і закручуйте. Зберігати банки з аджикою краще в прохолодних місцях.

«Взимку скажете собі спасибі!»

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life

Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди

підписатися

Щосереди