Не більше п’яти ложок за день. Все, що потрібно знати про цукор

16 червня 2020, 23:25
НВ Преміум

Всі підсолоджувачі по-різному впливають на організм і засвоюються в ньому

Цукор — одна з найбільш обговорюваних тем у сфері харчування. Хтось вважає його найлютішим ворогом і намагається повністю виключити з раціону, а хтось, навпаки, вживає в таких кількостях, що стає страшно. Однак якщо розібратися в цьому питанні глибше і зрозуміти, як цукор діє на організм і які процеси запускає, з ним можна подружитися. Для початку давайте розберемося у видах цукру і цукрозамінників та їх особливостях.

Відео дня

Підсолоджувачі бувають:

 — натуральні калорійні

— натуральні некалорійні

— біосинтетичні калорійні

— біосинтетичні некалорійні

— синтетичні некалорійні

До натуральних калорійних відносяться мед, фруктоза, сироп агави та інші подібні сиропи. У цю ж категорію можна включити і звичайний цукор (сахарозу) — буряковий або тростинний.

До натуральних некалорійних належить всім нам знайома стевія.

Вважається, що споживання цукру в день має становити 10% від загальної калорійності раціону

Біосинтетичні цукрозамінники виробляються з натуральних продуктів і від звичайного цукру можуть відрізнятися солодкістю, калорійністю, глікемічним індексом та іншими властивостями. До них відносяться ксиліт, сорбіт, еритрит та інші.

І, нарешті, синтетичні підсолоджувачі, тобто продукти, які в природі не існують і є досягненнями хімічної індустрії. Найчастіше суперечки ведуться саме про них і про їхню користь, оскільки вважається, що те, що в природі не існує — шкідливо. До цієї категорії відносяться аспартам, цикламат, ацесульфамом калію та інші.

Всі підсолоджувачі по-різному впливають на організм і засвоюються в ньому. Є ті, для переробки яких необхідний гормон підшлункової залози інсулін. Так засвоюється цукор, в якому є глюкоза. А є цукрозамінники, які засвоюються в тонкому кишечнику (наприклад, аспартам). Однак у деяких людей вони можуть викликати здуття, і тому у всіх складно засвоюваних підсолоджувачів завжди є гранично допустима норма в день. Норма споживання є і у звичайного цукру, але у випадку із замінниками вона особливо важлива — і зверніть увагу на те, що у кожної з речовин вона різна.

Який цукор я рекомендую?

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X