Сім відповідей на запитання. Що потрібно знати про веганський раціон

27 липня, 20:43
Веганський раціон виключає всі продукти тваринного походження (Фото:Anna_Shepulova/Depositphotos)

Веганський раціон виключає всі продукти тваринного походження (Фото:Anna_Shepulova/Depositphotos)

Є сотні досліджень, які підтверджують нормалізацію ваги при переході на рослинну їжу, але все залежить від того, чим саме ви наповните тарілку

Веган раціон. Поширені питання.

1. Чи я маю їсти тільки сиру їжу?⠀

Ні, не треба плутати веган та сироїдіння. Веган раціон може бути теплим, зготованим та збалансованим.⠀

Відео дня

2. Чи допоможе схуднути перехід на веган?⠀

Залежить від тарілки та її наповнення. Глобально є сотні досліджень, які підтверджують нормалізацію ваги та рівня цукру крові, але ж і веган може бути тільки на булках. Тут розмова про повноцінну тарілку — шляхом балансу нутритивної цінності і достатньої кількості білка. І, сам собою, веганський раціон набагато багатший на мінерали, фолати, антиоксиданти, вітаміни А, С, Е. Але є і ризики недоотримання деяких речовин — заліза, вітаміну В12, йоду, цинку і жирних кислот.⠀

3. Яка найкраща заміна молока?⠀

Якщо ми говоримо про наближення біохімії до коров’ячого, то достатньо білка та кальцію містять соєве та конопляне.⠀

Веганський раціон набагато багатший на антиоксиданти

4. У веган раціоні багато сої, це небезпечно?

Залежить і від якості сої, і вашого здоров’я. Глобально — ні. Соя ферментована, підготовлена та вже без антинутрієнтів. Проте, соя знижує біодоступність гормонів щитоподібної залози у тих, хто на терапії. Також можливі індивідуальні реакції на кшталт здуття.⠀

5. Чим замінити яйця?

У рецептах це часто замочене насіння чиа, замочений мелений льон. Плісіум як загусник. А скрембл роблять із тофу.⠀

6. Як я можу знати, що отримую достатньо кальцію?
Включати до раціону кунжут і тхину. А також кейл, пак чой, мангольд, гірчицю, броколі, нут та сочевицю.⠀

7. Чи потрібно приймати вітаміни?

Так, як мінімум залізо в хелатній формі та вітамін В12 у формі метилкоболаміну 30 днів щорічно.

Веганського раціону дотримуються з внутрішніх переконань, екологічних та етичних міркувань, показників здоров’я. Як і більшість обмежувальних раціонів, у веганського є ризики недоотримання макро- та мікронутрієнтів, але це може статися і при всеїдній дієті. Доказово, прийом препаратів у разі дефіциту показаний.⠀

Веганський раціон виключає: м’ясо, птицю, субпродукти, рибу, морепродукти, яйця, всю молочну продукцію, у тому числі вершкове масло та морозиво, сири та вершки. Продукцію бджільництва — мед, пилок, пергу, маточне молочко. А також ряд інгредієнтів з тваринними компонентами: сироватковий протеїн, казеїн, лактозу, альбумін, желатин і Омега-3 та вітамін D з тваринних джерел.

Текст публікується з дозволу авторки

Більше порад Анастасії Голобородько можна знайти тут

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди НВ

Більше блогів тут

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X