Старовинний рецепт моряків. Як приготувати восьминога

Це класична неаполітанська страва, яка походить з портового району Санта Лючія, де раніше мешкали моряки та рибалки. Зараз це місце є колоритною перлиною Неаполя, яке приваблює архітектурою та місцевою кухнею.

Інгредієнти:

• Восьминіг — 1−2 кг
• Часник — 10 зубчиків
• Томати чері - 200 г
• Консервовані бутони каперсів — 1 ст. л.
• Маслини з кісточками — 600 г
• Оливкова олія — 150 г
• Петрушка — 50 г
• Орегано — за смаком

Фото: надано автором

Крок 1

Свіжого та очищеного від нутрощів восьминога покладіть до сухої каструлі, накрийте кришкою та варіть до години на повільному вогні. Восьминіг почне виділяти рідину, у ній і варитиметься.

Крок 2

За 50−60 хвилин, коли восьминіг стане насиченого червоного кольору, відріжте від нього шматочок. Якщо м’ясо буде легко різатися на слайси і матиме всередині ніжний молочний колір, можна починати наступний етап.

Крок 3

Очистіть зубчики часнику та роздавіть їх ножем.

Крок 4

Далі візьміть ще одну каструлю, налийте в неї оливкову олію та дочекайтеся, поки вона закипить. У гарячу олію додайте часник, томати, маслини та каперси.

Лайфхак: щоб томати під час приготування не лопалися та зберегли свою форму, проколіть кожен з них зубочисткою або ножем.

Крок 5

Ретельно перемішайте все та перекладіть сюди восьминога. Залийте бульйоном, який отримали з нього. Знову ретельно перемішайте, накрийте кришкою та залиште на повільному вогні на 5 хвилин.

Крок 6

Тим часом подрібніть петрушку, додайте її та орегано. Перемішайте.

Лайфхак: страва не потребує солі, оскільки восьминіг є солоним за природою й бульйон з нього також має насичений смак.

Крок 7

За кілька хвилин викладіть восьминога на глибоку тарілку і полийте отриманою підливою. Ріжте на шматочки та поринайте подумки у портовий шум, смакуючи насичену неаполітанську страву.

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения НВ

Більше блогів тут