Вишуканий десерт. Як приготувати панна котту

Всі ми вже знаємо, що панна котта — це ніжний вершковий десерт, який має трохи нагадувати драглі.

Я поділюся своїм базовим і легким рецептом — він дуже ніжний, але вишуканий за смаком.

Інгредієнти:

• Молоко (250 г, у мене 2,5% жирності)
• Вершки (200 г, не менше 30% жирності)
• Цукор (50 г; у мене був тільки тростинний, але можна і звичайний узяти)
• Ваніль або ванільний цукор
• Желатин (4−5 г)

Малинове пюре:

• Малина (300 г)
• Цукор (30 г)

Етапи приготування:

1. Замочую желатин (у кожного свій, але граммовка така ж), в мене — пластини.

2. Наливаю молоко у сотейник разом з цукром і ваніллю (можна навіть додати розмарин). Підігріваю, щоб цукор розчинився, доводжу майже до кипіння.

3. Додаю желатин в гаряче молоко. Чекаю, доки він розчиниться. Охолоджую. Переливаю суміш в іншу ємність (не гарячу) і ставлю в холодильник (краще на ніч або хоча б на 3−5 годин).

4. Роблю малинове пюре. Додаю цукор в малину і розминаю виделкою, а потім перетираю через сито. Якщо бажаєте це пюре залишити на кілька днів, краще довести його до кипіння.

5. Коли маса вже застигла в холодильнику (як молочне желе), збиваю вершки.

6. Дістаю «молочне желе» з холодильника та збиваю його блендером. Після цього в кілька етапів додаю в нього збиті вершки.

Читайте також:

Стефано Антоніоллі

Побалуйте себе. Як приготувати ванільну пана-коту з малиновим кюлі

7. Розливаю по формах і знов ставлю у холодильник на 1−2 години (поки не застигне)

8. Коли панна котта застигла в формочках, вливаю зверху малинове пюре і ставлю до холодильника або одразу подаю.
Така панна котта може зберігатися 2−3 дні (обов’язково закрита харчовою плівкою). Десерт ніжний, по консистенції нагадує бабусин кисляк — на ложці тримається, а в роті миттєво тане. Для ароматизації молока можна додавати ще квіти бузини, липи і навіть просто цедру цитрусових. Замість цукру можна брати готові ароматні сиропи, щоб додати нові аромати. Замість малини можна використовувати різні ягоди або фрукти: черешня, персик, ківі.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения НВ

Більше блогів тут