Простіше простого. Як приготувати французький пиріг з черешнею

23 червня 2020, 23:03

Клафуті можна готувати не тільки з черешнею, але і з будь-якими сезонними ягодами

Черешню люблять усі. Ну, всі, кого я знаю. Причому люблять щиро, чекають травня, пробують на ринку, говорять що минулого року була смачнішою, а ось цього року дощі. Або кажуть, що пам’ятають ту саму солодку з дитинства, а тепер такої немає, але теж люблять черешню щиро.

Відео дня

Але при всій цій любові, я не бачив, щоб її готували. Варення з білої - так, це звичайно ж святе, на нього не посягати. Але от зі стиглої чорної черешні масових страв я не пригадаю. Масових — тобто смачних для більшості. І таких, щоб цій більшості в дитинстві їх готували.

Цей пиріг хороший в теплому вигляді, але для мене він ідеальний остиглим, на другий день

Тому цей рецепт має стати в пригоді. Придумав його не я, але давно готую в сезон з черешнею, а потім і все літо до вересня-жовтня з різними сезонними ягодами. Це рецепт десерту, сільського пирога. Досить давній, французький, традиційний для Лімузена.

Отже, клафуті.

Продукти:

  • Черешня — 600 г (беріть одразу 1 кг)
  • Борошно — 4 столових ложки
  • Цукор — 5 столових ложок
  • Склянка молока
  • 4 яйця
  • Розпушувач тіста — 1 чайна ложка
  • Ванільний цукор або екстракт — 1 чайна ложка
  • Масло вершкове — 20 г
  • Дрібка солі

Крок 1

Як вибрати черешню?

Тут мені нічого порадити — у кожного смак свій. Я ось для цього десерту беру темну, ту, що така червона, що аж чорна. Але не перестиглу. Наприклад, сорту Чкалов або подібних. І особливість пирога клафуті в тому, що черешню не потрібно очищати від кісточок — тоді ягоди залишаться цілими.

Крок 2

Тісто.

Тут простіше простого. Змішати цукор з яйцями, дати хвилину постояти, додати борошно і ваніль з розпушувачем. Вінчиком вимішати до однорідного стану. Влити молоко. Все.

Консистенція готового тіста — схожа на млинцеве. Може, трохи густіше. Щодо солодкості - дивіться самі, можна регулювати кількість цукру.

Навіщо сіль? Не лише для смаку, не лише для балансу, а й для структури тіста.

Крок 3

Запікаємо.

Форму для запікання змастити вершковим маслом. Я використовую дві невеликі форми, діаметр 22 см, кераміка.

На дно змащеної маслом форми в один шар викласти черешню. Без плодоніжок, але з кісточками. Залити тістом. Так залити, щоб черешню покрило не повністю — приблизно на ¾.

І відправити в розігріту до 170 ℃ духовку. Хвилин на 30−40, дивіться самі за кольором. Якщо тісто піднялося і стало приємного золотисто-коричневого кольору — готово.

Крок 4

Як їсти?

Обережно, там кісточки. Можна посипати цукровою пудрою, але я вважаю це зайвим. Цей пиріг хороший в теплому вигляді, але для мене він ідеальний остиглим, на другий день. Я дуже люблю таку структуру тіста, живу та щільну.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения НВ

Більше блогів тут

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X