Кава з молоком. Що заважає засвоєнню заліза

8 січня 2020, 19:53
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Вітамін С — найсильніший фактор поліпшення всмоктування заліза

Чому не всмоктується залізо? До попереднього тексту про надлишок заліза було багато запитань про дефіцит. Стисло і тезово: більш-менш мінімум феритину — 40. Пам'ятаємо, що підвищений і нормальний феритин при запаленні і не тільки може маскувати навіть анемію, тому важливо додати до аналізів % насичення залізом трансферину або, ще краще, рівень розчинних рецепторів трансферину (STfR, soluble transferrin receptor). Часто перешкоди до оптимального накопичення заліза потрібно шукати на рівні його всмоктування.

Відео дня

Харчовий контекст

Погіршують всмоктування таніни чаю, какао, кави і так далі, фітати (каші, хлібці тощо), фосфати і кальцій (всі молочні продукти), оксалати та інше. Так, додатковий прийом протягом 10 днів молока і сиру на 30-50% знизив засвоєння заліза. А чай на 62% знижує засвоєння заліза в порівнянні з водою.

Чай на 62% знижує засвоєння заліза

Захворювання

На засвоєння заліза впливають хвороби шлунка (найчастіше знижена кислотність при гастритах) і кишечника. Часто хронічні запальні захворювання (гепсідиновий механізм) блокують всмоктування заліза: ожиріння, аутоімунні захворювання, пухлини, інфекції.

Добавки і препарати

Кальцій, цинк, вітамін Е, антациди, інгібітори протонної помпи (омепразол тощо), тетрациклін, магній погіршують засвоєння заліза. Також знижує всмоктування дефіцит вітамінів і мінералів: В6, В9, В12, міді і марганцю. Мідь і марганець можна приймати одночасно із залізом (для кращої переносимості препарати заліза краще приймати з їжею, але ще краще — перед). Менш значимо впливають молібден, цинк, кобальт.

Покращує всмоктування: вітамін С та інші органічні кислоти, включно з лимонною, бурштиновою та ін., а також фруктоза, сорбіт, амінокислоти (метіонін, цистеїн), «фактор тваринного білка» (міоглобін + гемоглобін). Вітамін С — найсильніший фактор поліпшення всмоктування заліза.

Тому м'ясо в оцті, з додавання ківі без гарніру і запите водою з лимоном (без молочних продуктів, каш і шпинату) буде простим способом поліпшити засвоєння прийнятих одночасно з цим препаратів заліза.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения НВ

Більше блогів тут

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X