Смачні та ситні. Як приготувати деруни з лисичками

31 серпня 2021, 23:03

Навіть після того, як я освоїв безліч рецептів грибних страв, цей залишився найулюбленішим

Осінь — улюблена пора року, тому що восени ми з сім'єю ходили за грибами. Це був цілий ритуал для мене: ранній підйом, козуб, ніж та ліс. Так виходило, що серед підберезників, білих грибів, маслюків та опеньків мені найчастіше траплялися лисички. Вони мені особливо подобалися через те, що ці гриби ніколи не бували червивими, на відміну від інших.

Відео дня

Вдома ми їх замочували, чистили, відварювали і смажили на вершковому маслі з цибулею. Найчастіше ми їли їх просто смаженими, але іноді мама готувала деруни, які посипала грибами і подавала зі сметаною — це було для мене просто святковою стравою.

Коли я почав працювати кухарем, перепробував різні рецепти з грибами, але улюбленими все одно залишилися деруни з лисичками. Щоб зробити цю страву ще смачнішою і ситнішою, вирішив додати в нього трохи м’яса у вигляді м’якоті телятини і запекти в духовці. Ділюся рецептом.

Інгредієнти (на 1 порцію):

Для дерунів:

  • Картопля — 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста — ½ шт.
  • Сметана — 100 мл
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Борошно пшеничне — 50 г
  • Сіль, перець —+ за смаком

Для печені:

  • Лисички — 100 г
  • Телятина м’якоть — 80 г
  • Вершки 30% — 50 г
  • Оливкова олія — 30 мл
  • Зелень (кріп/петрушка) — 3 г

Приготування

Одну велику картоплину натерти на крупній тертці. Так само натерти половину головки цибулі, додати сметану, яйце і борошно. Перемішати до однорідної маси. З цієї маси сформувати шайби діаметром 3 см і обсмажити з двох боків, по 2 хвилини з кожного.

Відварити лисички, обсмажити на оливковій олії, додати сіль, перець за смаком. Обсмажити м’ясо на оливковій олії, додати вершки і протушкувати 3−4 хвилини.

Взяти глибоку форму для запікання, викласти на дно форми деруни (2−3 штуки), зверху покласти м’ясо з лисичками і накрити ще одним шаром дерунів. Запікати в духовці 5 хвилин при температурі 180 градусів. Прикрасити зеленню при подачі.

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения НВ

Більше блогів тут

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X