Чудова легка вечеря. Як приготувати фаршировані патисони

22 липня 2021, 22:21

Поділитися:

Замість патисонів можна використовувати будь-які овочі — кабачки, перець і навіть помідори

Фарширувати перці, капустяне й виноградне листя, кабачки і баклажани у нас люблять і вміють. Тому, коли на ринках з'являються перші дрібні патисони, потрібно терміново встигнути їх вибрати, нафарширувати улюбленою начинкою і приготувати. І це може бути начинка овочева, вегетаріанська, з булгуром або рисом, начинка з зеленню або травами, сирна з анчоусами або без, а може бути м'ясна начинка від курки та індички до м'якоті ягняти.

Відео дня

Цього разу вийшла начинка ніжна і дуже делікатна — м'якоть кролика і корінь петрушки, а фарширував я як патисони, так і кілька круглих кабачків і досить великих помідорів. Помідори надали соковитості фаршу, тому завжди намагайтеся додавати їх у начинку.

Рецепт досить простий і не забере багато часу. А дотримуючись чітких порад, ви гарантовано отримаєте чудову вечерю на чотирьох. Водночас дуже легку, сезонну, цілком гастрономічну і в міру трудомістку. Тепер по черзі.

Інгредієнти:

4 невеликі ніжки кролика (500 г)
8–10 овочів для фарширування (патисони, кабачки, помідори)
2 невеликих корені петрушки
1 головка ріпчастої цибулі
1 келих білого сухого вина
спеції — мірудія або майоран
сіль, перець
2–3 ст. л. оливкової олії

Крок 1

Почнемо з підготовки начинки. План такий: обсмажуємо ніжки в сотейнику або казані до золотистого кольору, після цього до них додаємо нарізані овочі (цибуля, корінь петрушки і зубчик часнику). Тушкуємо на середньому вогні хвилин 10, після чого додаємо вино і даємо випаруватися алкоголю. Можна трохи посолити. Якщо рідини стане недостатньо, то можна зовсім небагато води додати. А потім накриваємо кришкою і даємо ще приблизно 10 хвилин помліти. Тим часом переходимо до другого етапу — підготовка патисонів.

Читайте також:

Володимир Ярославський

Красиві та легкі. Як приготувати оладки з цукіні

Крок 2

Готуємо овочі — зрізавши трохи один край, щоб наш патисон стояв на поверхні і не падав, зрізаємо приблизно третину овочу. Тепер чайною ложкою витягаємо м'якоть, залишивши шкірку цілою. М'якоть необхідно злегка порубати ножем і відкласти в бік — пізніше ми додамо її до нашої начинки. Так чинимо і з патисонами, і з кабачками, і з помідорами. Якщо є перці — те ж саме.

Крок 3

Витягуємо ніжки кролика — вони практично готові, дайте їм трохи охолонути, і можна буде легко зняти м'ясо з кістки. За ідеєю, це можна зробити і з сирої ніжки кролика, але так ми втратимо і частину м'яса, і частину смаку.

Тепер м'якоть кролика, цибулю і корінь петрушки можна або пропустити через м'ясорубку, або, як я, порубати ножем. Тепер можна повернути в казан, додати подрібнену м'якоть патисонів (і кабачків з помідорами) і на середньому вогні дати ще хвилин 5–10 помліти. Рідина з овочів зайва піде, плюс ви ще додасте спеції та сіль за смаком, вийде дуже смачна начинка.

Читайте також:

Світлана Фус

Недооцінений овоч. Чим корисні кабачки

Крок 4

Закладаємо начинку в підготовлені овочі, накриваємо «кришечкою» зі зрізаної частини, скроплюємо оливковою олією і відправляємо на 20–25 хвилин запікатися в духовку на 180 ℃.

Виходить дуже гарна і водночас смачна їжа. А сама ідея фарширувати овочі — універсальна. Будь-яка начинка, величезний асортимент овочів, які можна використовувати, відносна простота в приготуванні робить цю страву обов'язковою влітку.