З нотами горіха та яблука. Італійське ігристе, яке варто спробувати

3 червня 2021, 20:43
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Відмінною рисою продукції цього винного дому є яскравий карамелевий післясмак

Сьогодні ми продовжимо нашу подорож виноробнями півночі Італії і вирушимо в один абсолютно особливий виноробний регіон, який славиться своїм ігристим вином. Цей напій — гордість Італії, а метод його виготовлення — мій улюблений класичний метод шампанізації, як у Франчакорті та Шампані.

Відео дня

Назва вина гучна і у багатьох на слуху, але абсолютно не асоціюється з виноробнею. Вгадали? Хочу вам розповісти про Ferrari! Збіг з ім'ям знаменитого автомобільного концерну — чиста випадковість: засновник виноробні виявився тезкою Енцо Феррарі, який створив знамениту гоночну команду в 1929 році. А перший урожай для партії ігристого вина, виробленого класичним методом, був зібраний в 1902-му.

На початку минулого століття молодий Джуліо Феррарі пройшов стажування в Шампані і повернувся в рідну провінцію Трентіно. Він виявив схожість теруарів Франції та Італії і ризикнув зробити своє ігристе вино. Згодом воно стало найзатребуванішим «шампанським» у країні його походження — Італії.

Спробуйте — і будете приємно здивовані

Йшли роки, але оскільки у Джуліо Феррарі не було спадкоємців, у нього з’явився компаньйон — Бруно Лунеллі. Багато в чому завдяки Бруно в 1993 році виникла виноробна зона Trento DOC в регіоні Трентіно-Альто-Адідже.

Зараз виноробня Cantine Ferrari має в своєму розпорядженні 130 га виноградників. Також господарство купує виноград у фермерів приблизно зі ще 200 га.

У рік Ferrari випускає 5 млн пляшок ігристого вина, з них 2 млн — продукт базової лінійки Brut Trento DOC, на 100% вироблений із шардоне. Саме з цього вина я рекомендую почати знайомство з виноробнею.

Для мене відмінною рисою продукції винного дому є яскравий карамелевий післясмак з нотами горіха і яблука. Впевнена, що саме за цими нотами легко впізнати Ferrari Trento DOC у сліпій дегустації.

Виноград для вина збирають вручну, витримують брют не менше 24 місяців на осаді, в результаті він має гарний перляж (гру бульбашок в бокалі). Це однозначно найкраще вино у своїй категорії за співвідношенням ціна-якість.

Рекомендую спробувати це вино з різних келихів: ви здивуєтеся, наскільки буде відрізнятися сприйняття смаку і аромату. Наприклад, класичний флюте приховає весь аромат вина, але зате подарує яскравий післясмак карамелі. Потім спробуйте налити Ferrari в келих для білого вина, злегка покрутити його за годинниковою стрілкою і зробити перший ніс — відчуваєте квітковий аромат, хлібну скоринку з маслом і палену карамель? Потім зробіть ковток… А після налийте вино в широкий келих для шампанського — помпадурку або куп (як Леонардо ДіКапріо у фільмі Великий Гетсбі): тут аромат і смак розкривається ще яскравіше. В якому келиху Ferrari вам більше до душі?

Звичайно ж, попередньо будь-яке ігристе варто охолодити до 8−10 оС. Під час дегустації тримайте келих за ніжку, а не за чашу, як в кіно, інакше ви будете нагрівати напій своїм теплом і не отримаєте всієї повноти відчуттів.

Якщо вам сподобається базовий варіант, рекомендую спробувати інші зразки будинку Ferrari Trento DOC.

З чим поєднувати ці вина? Звичайно, їх можна вживати просто як аперитив. Якщо ж говорити про гастрономію, то вони чудово підійдуть до основних специалітетів Північної Італії: поленти, пасти карбонара, яскравих, витриманих сирів. Також ці напої відмінно доповнюють кухню Австрії, з якою тісно межує регіон: галушки, сосиски і копченості та навіть свиняче сало! Погодьтеся, дуже перегукується з українським меню. Несподівано? А ви спробуйте — і будете приємно здивовані. Сміливо грайте з брютом, пробуючи різні поєднання, і ваш гастрономічний досвід збагатиться новими враженнями.

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения НВ

Більше блогів тут

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X