Свіже борошно і устриці. 8 найнебезпечніших продуктів для здоров’я

4 лютого 2020, 07:25

Пшеничне борошно може бути причиною серйозних отруєнь

Білл Марлер, який понад два десятиліття працює адвокатом зі страхових випадків харчових отруєнь у США і виграв спорів на більш ніж 600 мільйонів доларів для клієнтів, в інтерв'ю Business Insider поділився своїм досвідом. Експерт застерігає: є вісім позицій, які становлять найбільшу небезпеку для життя.

Відео дня

Так, на думку Білла Марлера, в раціоні найбільшу небезпеку становлять:

1. Сира вода

Майже все мислиме, що здатне викликати захворювання, можна знайти у воді. Нефільтрована і необроблена вода може містити заражені сліди екскрементів тварин, які викликають діарею і блювоту США це приблизно 4600 госпіталізацій на рік), а також бути причиною захворюваності гепатитом А США це приблизно 20 смертельних випадків тільки за 2017). Сира вода також може містити кишкову паличку і бути причиною заражень холерою.

2. Свіже борошно

Сире борошно — те, що більшість людей не сприймає як гіпотетичну небезпеку. І йдеться зараз, як не дивно, не про потенційну шкоду обробленого зерна в формуванні передумов для метаболічних дисфункцій. Необроблене борошно може поширювати бактерії і становити тим самим істотну загрозу для життя і здоров’я.

Близько третини готових сумішей для салату містить неприпустимі рівні бактерій

Кажучи про тісто, більшість людей вважає, що сирі яйця — єдина загроза. Однак борошно також може бути винуватцем серйозних отруєнь. До того ж вам навіть не обов’язково його їсти. Просто не вимивши руки після готування, ви допомагаєте кишковій паличці потрапити в організм.

3. «Готові до вживання» овочі та фрукти

Марлер переконаний, що попередньо вимитих і нарізаних фруктів і овочів варто «уникати, як чуми». Зручність — це перше, що ми бачимо за такими товарами. Але за нею стоїть потенційна небезпека. Дослідження Consumer Reports показало, що, наприклад, приблизно третина готових сумішей для салату містить неприпустимі рівні бактерій, які викликають харчове отруєння.

4. Мікрогрін і паростки насіння

Сирі пагони і проростки, що завоювали популярність останніми роками як джерело корисних сполук і вітамінів, не так однозначно корисні. Було зареєстровано чимало випадків спалахів бактеріального зараження (здебільшого сальмонелою та кишковою паличкою) саме через вживання паростків.

5.Сире м’ясо

До того ж сире у відносному сенсі — з погляду безпечного споживання rare meat також є потенційно небезпечним. Аби вбити патогенні бактерії у м’ясі, його необхідно готувати при температурі 160 градусів, інакше є ризик отримати зараження кишковою паличкою або сальмонелою.

6. Устриці

Марлер каже, що бачив більше харчових отруєнь, пов’язаних із вживанням сирих молюсків за останні 5 років, ніж за два попередні десятиліття. Причина цього — глобальне потепління і підвищення температури води, що викликає зростання мікроорганізмів, які призводять до отруєння.

7.Сирі яйця

Безумовно, ймовірність отримати харчове отруєння через сирі яйця нині набагато нижча, ніж 20 років тому, коли траплялися спалахи епідемій сальмонели. Однак без термічної обробки ризик зараження все ще великий.

8.Свіжі молоко і соки

Багато хто переконаний, що пастеризація виснажує поживну цінність напоїв і віддають перевагу сирому молоку і необробленим сокам, замість «промислових» аналогів. Насправді нехтування безпекою лише підвищує ризик забруднення напоїв бактеріями, вірусами і паразитами — немає такої користі для здоров’я, заради якої варто було б відмовлятися від можливості убезпечити себе пастеризацією.

Формуйте свої харчові звички розумно. Нюанси важливі у всьому.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения НВ

Більше блогів тут

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X