Смачна та ароматна. Як приготувати курячу печінку з полентою

За метушнею святкових днів я все ж таки знайшов час на готування.

Рецепт ще давно підгледів у одного видатного італійця, і так мені було смачно, що й досі згадую ту смакоту з задоволенням.

Тож, куряча печінка з полентою.

Пропорція така:

• 300 г очищеної печінки
• 200 г цибулі
• 180−150 г моркви
• 50 г стебла селери
• 30−40 г білого вина
• 30−40г вершкового масла
• обов’язково свіжа шавлія
• тім'ян та часник за бажанням
• сіль, перець чорний та духмяний

1. Овочі нарізаю кубиком, обсмажую спочатку моркву, потім додаю цибулю, також обсмажую, далі селеру і під кінець часник.

2. Додаю печінку просто зверху, даю трішечки полежати — підсмажитись, потім додаю біле вино, накриваю кришкою і тушкую, періодично помішуючи, на маленькому вогні хвилин 20.

3. Додаю сіль, шавлію і перец за смаком. Тушкую ще 5 хвилин, додаю вершкове масло і затягую соус.

4. Окремо готую поленту таранья: це 50/50 кукурудзяна крупа і гречана.

Інгредієнти:

• 70 г крупи
• 340 г молока
• 15 г вершкового масла
• 20 г пармезану
• Сіль

Молоко довести до кипіння. Постійно помішуючи додати крупу. Поварити на малому вогні 12−15 хвилин — крупа буде трішки аль денте. Додати масло, зняти з вогню, вмішати пармезан. Готово!
Викладаю на тарілку поленту, а зверху — рагу с печінки.

Текст публікується з дозволу авторки

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения НВ

Більше блогів тут