Міф про гостру їжу. Чим корисний червоний перець

21 березня 2019, 20:43

Речовини, що містяться в перці, знижують ризик смерті від серцево-судинних захворювань, прискорюють зростання м'язової маси та пригнічують апетит

Напевно ви знаєте, що гостра їжа протипоказана при проблемах шлунка і навіть може викликати виразки — багато дієтологів і гастроентерологів закликають прибрати гостре з раціону. Дивно, що насправді наукові дослідження дають нам прямо протилежний результат. Діюча речовина червоного перцю, капсаїцин, має профілактичний вплив на утворення виразок, прискорює їх загоєння. Капсаїцин знижує надлишкове виділення соляної кислоти, прискорює секрецію захисного слизу, покращує кровотік в слизовій шлунка. Серед тих, хто їсть багато гострого, виразки зустрічаються рідше. Давайте докладніше поговоримо про червоний перець і капсаїцин.

Відео дня

Механізм дії. Капсаїцин — блокатор швидких К-каналів А-типу. Подразнювальна дія і знеболювальний ефект зумовлені дією капсаїцину на ванілоїдні рецептори VR1 (TRPV-1), агоністом яких він є. TRPV1 канал чутливий до тепла (при температурі вище 48 °C), капсаїцин знижує поріг, необхідний для активації цього каналу, тому при капсаїцині TRPV1 активується при кімнатній температурі і ми відчуваємо жар і тепло. Після активації TRPV1 відбувається приплив іонів К+ і Ca2+ в клітину, що викликає включення безлічі біохімічних реакцій.

Як працює капсаїцин?

Зниження смертності. У спостереженнях встановлено, що активне споживання червоного перцю пов'язане зі зниженням ризику смерті від усіх причин на 36%, з поправкою на спосіб життя і загальний стан здоров'я — 13%. Насамперед знижується ймовірність смерті від інсульту і серцево-судинних захворювань.

Фізична активність. Капсаїцин діє і на м'язову систему. У мишей прийом капсаїцину викликає дозозалежне поліпшення у виконанні плавальних вправ через 2 години після разового прийому (на 60-й і на 180-й хвилинах — ніякого ефекту). Це пов'язано з підвищенням рівня адреналіну. У здорових людей 150 мг капсаїцину за 1 годину до тренування збільшує швидкість спалювання жирів під час фізичної активності. Також капсаїцин позитивно впливає на зростання м'язової маси, оскільки він є прямим активатором TRPV1 і здатний стимулювати синтез м'язового білка, незважаючи на присутність інгібіторів окислення в клітинах.

Капсаїцин захищає від набору ваги

Мітохондрії. Активація TRPV1 за допомогою активації гена PGC-1α збільшує кількість мітохондрій і сприяє утворенню м'язових окислювальних волокон першого типу. Тривалий прийом капсаїцину допомагає підвищити витривалість мишей (ніяк інакше не тренованих) під час виконання бігових вправ; це відбувається через підвищення концентрації мітохондрій і збільшення вмісту м'язів першого типу. Ефект не виникає у мишей, які не мають TRPV1. Активація рецептора TRPV1 (не тільки перець, але й інші гострі продукти), збільшує проліферацію мітохондрій у м'язових тканинах

Термогенез. Капсаїцин сприяє виділенню тепла за допомогою нейронної стимуляції. Капсаїцин збільшує активність роз'єднувальних білків, кількість і щільність бурого жиру і активність термогенезу при застосуванні протягом 8 тижнів у дозі всього 9 мг капсаїцину на день.

Жироспалювання. У дослідженнях на людях, капсаїцин в дозі 6 мг на день протягом 12 тижнів допомагав зменшити вісцеральний жир, втім ефект був дуже низьким (півкілограма зниження ваги). Цікаво, що в цьому випадку ефект жироспалювання залежить від індивідуальних генетичних особливостей.

Придушення апетиту. 6-10 грам червоного перцю пригнічує апетит не тільки в поточному, а й у подальшому прийомах їжі. Це призводить до зниження числа споживаних калорій. Згідно з дослідженнями, прийом з їжею 750 мг капсаїцину на 8% зменшує кількість з'їденої їжі. При цьому капсаїцин захищає від набору ваги: при годуванні щурів високожировою їжею вони не набирали вагу, якщо до їжі додавався капсаїцин. Також важливо, що капсаїцин збільшує секрецію GLP-1

Серцево-судинні захворювання. Активація TRPV1 збільшує рівень важливих для здоров'я білків, таких як NO синтетаза (eNOS), роз'єднувальний білок 2 (UCP2), KLF2, PPARdelta, PPARgamma, and LXRα. Це дуже корисно для здоров'я судин і метаболічного здоров'я. Активація TRPV1 у судинах може обертати назад розвиток атеросклерозу, стимулюючи зворотний транспорт холестерину.

Печінка. Капсаїцин позитивно впливає на функції печінки. Він має здатність знижувати активність зірчастих клітин, пов'язаних з фіброзом печінки. У експериментальних тварин капсаїцин також частково відновлював тканини печінки, але на жаль не знижував вираженість вже розвиненого фіброзу.

Артеріальний тиск. Капсаїцин знижує артеріальний тиск. Але хитрим механізмом, оскільки вживання гострого зменшує тягу до солі і допомагає знизити її вживання. А якщо ви їсте менше солі, то і рівень артеріального тиску знижується.

Протираковий ефект. Ін вітро, капсаїцин може прискорювати загибель (апоптоз) ракових клітин. Також капсаїцин може уповільнювати зростання ряду пухлин. Капсаїцин збільшує активність PPARγ і знижує активність NF-κB, що може знижувати рівень запалення і захищати від раку.

Нейродегенеративні захворювання. Капсаїцин може працювати як антиоксидант і чинити нейропротективну дію на нейрони, покращуючи стан при нейродегенеративних захворюваннях.

Мікрофлора кишечника. Капсаїцин позитивно впливає на мікробіом, зокрема збільшує кількість Akkermansia muciniphila. Ця бактерія має безліч захисних властивостей — від зниження запалення в кишечнику до поліпшення метаболізму.

Для нас важливо, що капсаїцин в невеликих і середніх дозах має виражену позитивну дію на метаболічне здоров'я, сприяючи одночасно збільшенню термогенезу, збільшуючи кількість мітохондрій, покращуючи стан м'язів, знижуючи апетит. Багато з цих механізмів пов'язані з імітацією дії холоду на організм.

Незважаючи на те, що його ізольований вплив слабкий, червоний перець може бути частиною комплексного підходу до зниження і підтримання здорової ваги. На жироспалювання впливають дози, еквівалентні 30 грамам сирого перцю, 1 граму сухого або 300 мг капсаїцину на день. Однак надлишок капсаїцину може збільшувати ризик серцево-судинних проблем і раку шлунка — тоді як малі дози, навпаки, захищають від цих захворювань.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения Нового Времени

Більше блогів тут

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X