Ситно, швидко, корисно. Як приготувати стейк із цвітної капусти

23 серпня 2021, 23:03

Шеф-кухар ресторану Veranda on the river

Цій страві особливо порадіють вегетаріанці

Цвітну капусту я пам’ятаю ще з дитинства. Мама любила готувати її в клярі або тушила з м’ясом. Будучи дитиною, я не відразу полюбив цей овоч, хоча як і всі мами, моя мені розповідала, наскільки він корисний і поживний. Рятували капусту різні соуси, з якими мама її подавала.

Відео дня

Коли я виріс і почав сам управлятися в кулінарній майстерності, то став шукати нові рецепти приготування цієї диво-капусти. Для мене важливий не тільки смак страви, а й збереження корисних властивостей продукту. Подорожуючи світом, я звернув увагу, як готують цвітну капусту знамениті кухарі, з якими соусами подають, і вивів для себе ідеальну формулу рецепта.

Насамперед, стейку з цвітної капусти порадіють вегетаріанці. Але і просто любителі оригінальних страв із незвичайним поєднанням смаків гідно оцінять мій рецепт. Що примітно, не обов’язково бути професійним кухарем, щоб удома приготувати такий стейк. Ситно, швидко й корисно — так трьома словами можна описати цю страву. А головне правило приготування цвітної капусти — не переварити й не перетримати в духовці, зберігши її еластичність і корисні властивості.

Інгредієнти:

Ціла головка цвітної капусти — 250−300 г
Вершки 30% — 100 мл
Буряковий фреш — 20 г
Пармезан — 20 г
Сік юзу — 10 г
Лист пак-чой — 1 лист
Сухарі тонкацу — 20 г
Броколі — 30 г
Оливкова олія — 20 г
Сіль, перець — за смаком

Приготування

Очистити капусту, варити 7 хвилин в окропі, потім викласти на деко, полити оливковою олією та запекти при температурі 180 градусів 12 хвилин у духовці. Броколі відварити 2 хвилини.