Для швидких тортів. Як приготувати найпростіший бісквіт

1 червня 2020, 23:18

Крохмаль у складі тіста допомагає краще утримувати вологу

Для приготування найпростішого бісквіта вам знадобиться:

5 яєць (250 г);

130 г цукру;

110 г борошна;

20 г крохмалю;

Пергамент і вершкове масло для того, щоб його змастити;

Відео дня

Стандартне глибоке деко — внутрішній розмір 30 см на 42 см. Якщо у вас трохи інший розмір — не переживайте, теж вийде.

Яйця поміщаємо в миску з цукром і збиваємо в щільну піну на середніх обертах, приблизно 10−12 хвилин. Дуже важливо добре спінити масу і зробити її стабільною — подивіться, який малюнок на відео і яка щільність маси.

Окремо змішуємо крохмаль з борошном і в 4−5 прийомів через сито додаємо в яєчно-цукрову піну. Насипаємо борошно по всій поверхні і силіконовою лопаткою або великою ложкою обережно, навіть не вимішуючи, просто помішувати. Акуратними «тремтячими» рухами переміщаємо лопатку від низу до верху, і борошно «всотується» в суміш.

Готовий бісквіт має пружинити і бути рум’яним

Так необхідно додати все борошно. І не зволікайте: коли сиплете борошно на збиті яйця, можна почути, як лопаються бульбашки — такий особливий шум. Тому постарайтеся, аби вмішування було не дуже довгим.

Розігріваємо духовку до 200−210 градусів.

На лист кладемо пергамент і просто добре змащуємо звичайним шматком вершкового масла (це краще зробити заздалегідь — поки збиваються яйця в міксері або комбайні).

Випікаємо 10 хвилин і ще в духовці перевіряємо готовність легким натисканням на бісквіт — він має пружинити і бути рум’яним.
Коли бісквіт готовий, виймаємо його з духовки, кладемо на рушник і накриваємо іншим рушником. Хвилин через 20 він охолоне і буде готовий йти в рецепти швидких тортів.

Крохмаль у складі тіста допомагає краще утримувати вологу.

І пам’ятайте — у бісквітів є особливість: вони «дозрівають», тобто стають смачними і класними на наступний день.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения НВ

Більше блогів тут

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X