Гаряча професія. 15 фільмів до Дня кухаря, що піднімуть настрій і апетит

20 жовтня, 10:07
День кухаря в Україні та у світі відзначать 20 жовтня 2021 року (Фото:Hemant Latawa / Unsplash)

День кухаря в Україні та у світі відзначать 20 жовтня 2021 року (Фото:Hemant Latawa / Unsplash)

20 жовтня по всьому світі та в Україні відзначається день кухаря. НВ зібрав 15 фільмів, які розповідають про мистецтво приготування їжі та людей, які з усією душею віддаються кулінарії.

В умовах війни, розв’язаної РФ в Україні, кухарі та ресторатори об'єдналися у справжні Кухонні війська, які допомагають вистояти у боротьбі з окупантами. Сьогодні ми розповідаємо, як з’явилося професійне свято — день кухаря — та згадуємо улюблені фільми про представників цієї гарячої професії.

Відео дня

День кухаря — свято, яке з’явилося порівняно недавно. Міжнародний день кухаря 20 жовтня з’явився з ініціативи Всесвітньої асоціації кулінарних співтовариств у 2004 році. Його відзначають більш ніж в 70 країнах світу, влаштовуючи ресторанні фестивалі, кулінарні конкурси, дегустації. У деяких країнах кухарі відвідують дитячі навчальні заклади, де навчають дітей готувати і пояснюють важливість здорового харчування.

Кухар — одна з найстаріших професій у світі та одна з найбільш затребуваних. Рецепти знаходять у письмових документах стародавнього Вавилона, Єгипту, Китаю. А найстаршою книгою рецептів вважається колекція рецептів Апіція, оформлена між IV і V століттями н.е. Вважається, що в неї увійшли давньоримські рецепти з початку нашої ери.

Незважаючи на те, що професія кухаря вимотує фізично та пов’язана з підвищеною небезпекою фізичних травм, згідно з опитуваннями, серед кухарів більше щасливих людей. Чому? Можливо, ви знайдете відповідь у фільмах, присвячених шефам, кухарям, кухні, їжі.

1. Прянощі та пристрасті

(The Hundred-Foot Journey, 2014 рік, драма, США, Індія, ОАЕ)

Хелен Міррен зіграла господиню знаменитого ресторану Плакуча верба (Фото: DreamWorks Pictures)
Хелен Міррен зіграла господиню знаменитого ресторану Плакуча верба / Фото: DreamWorks Pictures

Сюжет картини побудований навколо індійської сім'ї, яка була змушена емігрувати в Європу. На щастя для родини, машина емігрантів ламається в Провансі. Спробувавши місцеві продукти, родина вирішує влаштуватися в невеликому французькому містечку і заснувати тут ресторан східної кухні.

Садибу Мумбаї з її яскравими вивісками і гучною музикою відкривають прямо навпроти знаменитого на всю округу ресторану Плакуча верба. Його господиня, яку зіграла темпераментна Хелен Міррен, геть не рада такому сусідству. Далі і без того цікава історія закручується ще більше, адже на перший план, крім їжі, виходять суперництво і ворожнеча, дружба і любов. Стівен Спілберг, один з продюсерів кінострічки, точно зазначив, що Прянощі та пристрасті — це історія про злиття двох несхожих культур.

2. Шеф

(Comme un chef 2012, комедія, Франція, Іспанія)

Жан Рено зіграв одну з головних ролей в комедії Шеф (Фото: Gaumont)
Жан Рено зіграв одну з головних ролей в комедії Шеф / Фото: Gaumont

Комедія, яка знайшла відгук і у широкої аудиторії, і у професіоналів, занурених в тонкощі і тренди кулінарії, — це весела історія про співпрацю двох кухарів, початківця і досвідченого. Жан Рено, який зіграв зоряного кулінара Александра, не хоче чути про зміни, а його молодий колега Жак змушений обманювати дружину, щоб займатися улюбленою справою — готувати їжу.

3. Джулі і Джулія: Готуємо щастя за рецептом

(Julie & Julia 2009, драма, США)

Меріл Стріп зіграла знаменитого американського кулінара Джулію Чайлд (Фото: Columbia Pictures)
Меріл Стріп зіграла знаменитого американського кулінара Джулію Чайлд / Фото: Columbia Pictures

Події в Джулі і Джулія розгортаються в двох часових вимірах — у середині 20-го століття і на початку 21-го. У наш час письменниця-початківець Джулі Пауелл (Емі Адамс) вирішує завести кулінарний блог. Протягом року вона збирається приготувати 524 страви з книги знаменитого американського кулінара Джулії Чайлд Як оволодіти мистецтвом французької кухні.

poster
Дайджест головних новин
Безкоштовна email-розсилка лише відбірних матеріалів від редакторів НВ
Розсилка відправляється з понеділка по п'ятницю

Паралельно в фільмі показано, як в 1940—1950-х роках починає будувати свою кар'єру сама Джулія Чайлд (Меріл Стріп), яка в цей час живе в Парижі разом зі своїм чоловіком-дипломатом (Стенлі Туччі). Жінка вмирає з нудьги і вирішує професійно зайнятися своєю улюбленою справою — приготуванням їжі. У 2010 році за роль в цьому фільмі Меріл Стріп отримала Золотий Глобус.

4. Кухар на колесах

(Chef, 2014 року, комедія, США)

Розкрутити свій фургончик Касперу допомогла активність в Twitter (Фото: Aldamisa Entertainment)
Розкрутити свій фургончик Касперу допомогла активність в Twitter / Фото: Aldamisa Entertainment

Фільм про те, як залишитися на плаву, коли земля йде з-під ніг. Талановитий шеф-кухар Карл Каспер втрачає роботу в престижному ресторані, проте не здається і знаходить в собі сили відкрити своє мінікафе. Він купує невеликий трейлер і починає готувати смачну вуличну їжу. Переключившись з шоколадних фонданів на сендвічі по-кубинськи, Каспер знаходить визнання і навіть повертає свою сім'ю. Що цікаво, у фільмі йдеться не тільки про любов до своєї справи, а й про просування в Twitter.

5. Шоколад

(Chocolat, 2000, мелодрама, США, Британія)

В Шоколаді Джонні Депп зіграв цигана на ім'я Ру (Фото: Miramax Films)
В Шоколаді Джонні Депп зіграв цигана на ім'я Ру / Фото: Miramax Films

Кінокартина із зірковим складом — Джонні Деппом і Жюльєт Бінош у головних ролях, знята за мотивами однойменного роману Джоан Харріс. У центрі сюжету — розповідь про невелике французьке містечко, яке загрузло у власних упередженнях і закрите для всього нового.

Ковтком свіжого повітря для його жителів стає приїзд Вієнн, яка відкриває в центрі міста кондитерську і частує містян шоколадом у всіх його формах.

7. Шеф Адам Джонс

(Burnt, 2015 рік, драма, США)

Бредлі Купер яскраво зобразив шефа, якому властиві внутрішні метання (Фото: Shiny Penny Productions)
Бредлі Купер яскраво зобразив шефа, якому властиві внутрішні метання / Фото: Shiny Penny Productions

Американець Адам Джонс (Бредлі Купер) зумів підкорити своїми кулінарними талантами Париж, однак через згубні пристрасті пустив свою кар'єру шеф-кухаря під хвіст. Кілька років про нього нічого не було чутно. Але тепер він повернувся та готовий підкорювати нові вершини. Джонс не тільки збирається відкрити власний ресторан, але і отримати третю мішленівську зірку.

8. Смак життя

(No Reservations, 2007, мелодрама, США, Австралія)

Кетрін Зета-Джонс чарівна в ролі професійного кухаря (Фото: Warner Bros)
Кетрін Зета-Джонс чарівна в ролі професійного кухаря / Фото: Warner Bros

Романтична мелодрама з Кетрін Зета-Джонс і Аароном Екхартом в головних ролях. «Не все в житті підноситься на блюдечку», — йдеться в слогані фільму.

Це історія про професійного шеф-кухаря Кейт Армстронг, яка раптово стає опікуном осиротілої племінниці. Життя процвітаючого кулінара несподівано і ґрунтовно змінюється. На тлі сімейних проблем виникає і одна робоча — самовпевнений су-шеф, який, як вважає Кейт, мітить на її місце. Варто додати, що американський Смак життя — рімейк німецької картини Чарівна Марта (10 номер в цій збірці).

9. Кухар для президента

(Les saveurs du Palais, 2012, драма, Франція)

Мадам Лаборі любила готувати з простих продуктів (Фото: France 2 Cinena)

Мадам Лаборі любила готувати з простих продуктів / Фото: France 2 Cinena

Одного разу відомий шеф-кухар Гортензія Лаборі отримує запрошення очолити особисту президентську кухню в Єлисейському палаці. Перші страви, які вона готує на новій посаді, дивують і навіть смішать колег. Але фарширована лососем капуста, омлет з грибами і інші прості страви, приготовані за бабусиними рецептами, припадають до смаку президенту країни і його оточенню. «Я до тремтіння боявся цих маленьких квіточок», — каже в одній з приватних бесід французький президент про торти з зацукрованими трояндочками, які для нього робив колишній кухар. Фільм не тільки прославляє автентичну домашню кухню, а й розповідає про закулісне життя Єлисейського палацу.

10. Чарівна Марта

(Mostly Martha, 2001, мелодрама, Німеччина, Італія, Австрія, Швейцарія)

У 2007 був знятий рімейк Чарівна Марта - фільм Смак життя (п. 8) (Фото: Bavaria Film)
У 2007 був знятий рімейк Чарівна Марта - фільм Смак життя (п. 8) / Фото: Bavaria Film

Шеф-кухар французького ресторану в німецькому Гамбурзі Марта — трудоголік. Але коли її сестра, мати-одиначка, гине в катастрофі, Марті доводиться взяти під опіку свою племінницю. У той же час на горизонті з’являється нова проблема в образі небезпечного конкурента Маріо — кухаря з Італії.

Американський фільм Смак життя (номер 8 в цій збірці) — рімейк Чарівної Марти.

11. Щіпка перцю

(Politiki kouzina, 2003, комедія, Греція, Туреччина)

Кадр з фільму (Фото: Village Roadshow)
Кадр з фільму / Фото: Village Roadshow

Фанис народився в грецькій родині, проте виріс у дідуся в Туреччині. Дід Фаніса стверджував, що «в житті, як і в їжі, завжди знайдеться місце для прянощів». За його керівництвом хлопчик став першокласним кухарем. Зрілі роки Фанис провів в Афінах, де намагався додати «значущих подій» в життя оточуючих людей. Однак через багато років він знову повернувся в Стамбул, щоб «підсолодити» і своє власне життя.

12. Тост

(Toast, 2010, драма, комедія, Велика Британія)

Тост - екранізація автобіографії відомого британського шеф-кухаря Найджела Слейтера (Фото: BBC Films)
Тост - екранізація автобіографії відомого британського шеф-кухаря Найджела Слейтера / Фото: BBC Films

Школяр з невеликого британського містечка Вулвергемптон на ім'я Найджел Слейтер має великий кулінарний талант, а ось «краща страва» його матері — звичайний тост. Коли вона помирає, хлопчик залишається жити удвох з батьком, з яким ніколи не ладнав. Втім, ситуація погіршується, коли батько Найджела наймає прибиральницю Джоуен Поттер. Вона прекрасно готує і хлопчик побоюється, що вона знайде шлях до серця його батька і стане новою місіс Слейтер.

Кінокартина з неперевершеною Хеленою Бонем Картер в головній ролі є екранізацією автобіографії відомого британського шеф-кухаря Найджела Слейтера. До слова, і реальний Слейтер з’являється в кінці фільму — в ролі шеф-кухаря ресторану Савой. Також варто відзначити, що працювала над картиною досвідчений режисер С. Дж. Кларксон, відома по роботі над серіалами Вініл, Мотель Бейтса, Помаранчевий — хіт сезону, Декстер, Герої і Доктор Хаус.

13. Рататуй

(Ratatouille, 2007, анімаційний фільм, США)

Команда, яка працювала над мультфільмом, відвідала ресторани в Парижі і стажувалася у Томаса Келлера (Фото: Pixar)
Команда, яка працювала над мультфільмом, відвідала ресторани в Парижі і стажувалася у Томаса Келлера / Фото: Pixar

Юний Лінгвіні потрапляє на кухню розкішного ресторану. І все, на що він може розраховувати — посада прибиральника. Ускладнює ситуацію і присутність там чарівною Колет, до якої йому далеко, як до Марсу. Але тут відбувається те, чого ніхто не очікував: Лінгвіні зустрічає щура на ім'я Ремі, який з головою захоплений кулінарією і володіє унікальним смаком. Вони починають працювати разом і цей незвичайний тандем є дуже багатообіцяючим.

Мультфільм зібрав безліч нагород — Оскар, Золотий глобус, приз Британської академії, Жорж і Сатурн, — які свідчать про те, що він гідний перегляду. Щоб правдоподібно відтворити атмосферу ресторану та кухні, команда аніматорів, яка працювала над мультфільмом, відвідувала ресторани і пройшла стажування у Томаса Келлера, одного з кращих шеф-кухарів світу.


14. Мрії Дзіро про суші

(2011, Jiro Dreams of Sushi, США)

Дзіро Воно - найвідоміший майстер суші в світі (Фото: facebook.com/SukiyabashiJiro)
Дзіро Воно - найвідоміший майстер суші в світі / Фото: facebook.com/SukiyabashiJiro

Документальна стрічка про Дзіро Оно — власника ресторанчика на 10 посадок в Токіо, відкритого в 1965 році. Все життя Дзіро присвячене приготуванню суші. У 2018 році 92-річний суші-майстер став найстарішим шефом з трьома зірками Мішлен, котрими нагороджений його невеличкий заклад. Резервувати місце в Sukiyabashi Jiro потрібно не менше ніж за місяць, а вечеря з 20 позицій обійдеться в 300 доларів на людину.

15. 1001 рецепт закоханого кулінара

(1996, Shekvarebuli kulinaris ataserti retsepti, драма, Франція, Німеччина, Бельгія, Україна, Росія)

У наповненому колоритом кіно П'єр Рішар зіграв французького кухаря-мандрівника (Фото: Les Films Du Rivage)
У наповненому колоритом кіно П'єр Рішар зіграв французького кухаря-мандрівника / Фото: Les Films Du Rivage

Фільм грузинського режисера Нани Джорджадже з П'єром Рішаром у головній ролі. У 1997 році картина була номінована на премію Оскар в категорії Найкращий фільм іноземною мовою (від Грузії), однак тоді поступилася пальмою першості чеської картині Коля.

Кінострічка розповідає про стосунки французького кухаря-мандрівника і колишнього жиголо Паскаля Ішака з грузинської княжною Сесілією Абашидзе. Втім, в цьому фільмі не так багато готують, скільки їдять. «Вже краще голодувати, ніж їсти без апетиту», — говорить один з його героїв. Чудові страви, неповторна грузинська культура і історія про шалене кохання виразно поліпшують апетит глядачів.

З днем кухаря!

Показати ще новини
Радіо НВ
X