Украинская Бессарабия. Что нашли Крафтові мандри на Дороге вина и вкуса Одесской области
Гастрономическое путешествие Евгения Синельникова по украинской Бессарабии — это знакомство со вкусами семейных производств и небольших ферм.
Евгений Синельников — соавтор ютуб-канала УкрЮтюбПроект собрался в путешествие по Украине, чтобы отыскать новые украинские производства и назвал новый проект Крафтові мандри. Евгений выбрал этногастротуристический маршрут Дорога вина и вкуса Украинской Бессарабии, проложенный по юго-западным районам Одесской области, который позволяет туристу ознакомиться с кулинарными особенностями Бессарабского региона.
Первым пунктом назначения стал город Болград, а именно семейное производство мясных товаров Балкански Ястия. Сергей Русев рассказал о приготовлении сухого мяса и вина. Хотя Бессарабия мультинациональная местность, герой утверждает, что менталитет у всех один. Болгары с давних времен готовили такое мясо для путешественников, кочевников и воинов, потому что высушенное мясо может долго храниться, а необходимую влагу можно заменить вином.
Сергей рассказал и о следующей героине Дороги вина и вкуса: Таня Дукова выпекает болгарский хлеб в традиционной печи по рецепту, которому более двухсот лет. Процесс изготовления такого хлеба занимает 18−19 часов подряд. Хозяйка делает все своими руками и даже готовит дрожжи. Признается, что главный секрет удачного хлеба — доброта. Этот хлеб отличается не только вкусом и запахом, но и узорами, потому что к каждому празднику болгары украшают его различными орнаментами, что и является главным отличием.
Следующая по плану остановка — Котловина. Но перед тем, как искать новых крафтяров, Евгений решил попробовать местные развлечения — виндсерфинг на берегу самого большого озера в Украине — Ялпуга. Если серфингом трудно удивить, то о плавании на лошадях мало кто слышал, а там это возможно.
Еще один интересный факт о Бессарабии — происхождение названия. Самая распространенная версия происходит от династии Басараб, но есть и более интересная: на этой земле жил народ бессы, которые имели рабов арабов, они смешались и так образовалась Бессарабия.
В Котловине живут гагаузы. Это уникальный тюркский народ с тюркским языком, но православной верой. Они придерживаются традиций и все, что могут, делают руками. Героиня Нина, например, собственноручно шьет одеяла из натуральной шерсти. На изготовление одеяла ей нужен целый день, а стоит такое изделие всего девятьсот гривен. Другая гагаузка Татьяна расписывает тарелки. На одну тарелку нужно порой почти двенадцать часов, а у девушки заказывают целые сервизы, где каждая деталь нарисована вручную. Стоимость одной такой тарелки пятьсот гривен.
Затем Евгений поехал в гости к Николаю, который научил его вязать веники, а сначала показал, как сеет семена и выращивает растение, которое впоследствии станет веником. А потом еще и подарил веник, который Евгений сам связал.
Следующей остановкой была деревня Сафьяны, где расположена улиточная ферма. Владелец фермы провел экскурсию и показал, как вместе с семьей выращивает улиток. Вкус бессарабских улиток отличается от всех других из-за 56 различных видов растений, которыми их кормят и которые придают особую нежность их мясу. На ферме можно попробовать не только самих улиток, но и голубцы, фаршированные перец и картофель, салаты, плов и даже пельмени. И все это с улитками. Таким образом хозяева хотят показать всем туристам бессарабское гостеприимство.
В поисках вина ведущий поехал в село Струмок на ферму Валерия Петрова. Владелец продолжает семейное дело — изготовление органического вина. Главным отличием такого напитка является то, что перед и во время выращивания винограда землю удобряют только органическими веществами. Хотя получают меньше урожая, зато вкус этого стоит. Всего на ферме представлены десять различных видов вина.
В селе Николаевка существует эксклюзивный кемпинг — Глемпинг — это лагерь со всеми удобствами. Рядом есть лавандовое поле, а все это называется Козы и матросы. Это козья ферма, а в ее ресторане можно самостоятельно собрать овощи на грядке прямо в собственную тарелку.
