С творогом. Как приготовить сочники по классическому рецепту

4 апреля 2020, 03:22

Если дети не хотят есть творог, предложите им вкусные сладкие сочники. От такого лакомства они не откажутся.

На Руси сочнями называли простые лепешки, а вот сочники — это современный вид тех же лепешек, свернутых пополам с начинкой внутри. Классические сочники готовят со сладким творогом, но для начинки также можно использовать ягоды, фрукты, орехи, вареную сгущенку. Для несладких сочников в качестве начинки можно взять мясо, рыбу, картофель, капусту, грибы, вареные яйца.

Видео дня

Как приготовить сочники с творогом?

Для сочников важно использовать сухой творог. Если же творог с большим количеством жидкости, его нужно хорошо отжать перед приготовлением.

Ингредиенты:

тесто:

  • мука — 1,5 стакана
  • яйцо — 1 шт.
  • сливочное масло — 100 г
  • сахар — 0,5 стакана
  • сметана — 4 ст. л.
  • сода и соль — по ½ ч. л.

начинка:

  • творог — 150 г
  • сметана — 1 ст. л.
  • мука — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление сочников начинается с начинки — отделяем белок от желтка (желток понадобится для смазывания теста) и взбиваем с сахаром до устойчивой пены. Творог перетираем через мелкое сито или растираем вилкой и добавляем к нему белок, сметану и муку. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

Второй этап — это приготовление теста для сочников. Для этого просеянную мука смешиваем с содой. В отдельной емкости взбиваем сметану с сахаром и добавляем яйцо. Еще раз все взбиваем, после чего добавляем размягченное сливочное масло и муку. Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто.

Готовое тесто раскатываем пластами толщиной 3−7 мм и вырезаем заготовки для сочников — кружки диаметром 8−10 см. На каждую половину кружка выкладываем начинку и накрываем второй половиной теста.

Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем сочники. Смазываем сочники яичным желтком и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20−25 мин. Готовые сочники оставляем остывать при комнатной температуре.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X