Виды молока и срок годности. Как правильно хранить молоко после открытия

Свежее молоко содержит в себе много полезных веществ, таких как углеводы, жиры, белки, витамины и минералы. Продукт обогащен кальцием, магнием, фтором, калием, фосфором, железом, йодом и другими макро и микроэлементами, витаминами D, В1, В12, В2, А. На сегодняшний день, наиболее популярным остается коровье молоко, питательные вещества которого почти полностью усваиваются человеческим организмом. Однако из-за активных действий бактерий и микробов, которые заставляют молоко киснуть, нужно помнить, что оно имеет свойство быстро портиться. В магазинах можно купить как свежее, так и пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное молоко. В последних вариантах, срок хранения молока продлевается, так как оно поддается термической обработке. Сегодня мы расскажем, как хранить молоко в холодильнике после его открытия.

Виды молока

По ГОСТам молоко бывает:

• Цельным — это натуральное молоко, которое процедили, но не регулировали по жирности.
• Нормализованным — это молоко, разделенное на жидкость с нулевой жирностью и сливки, после чего эти два компонента восстанавливаются до нужных параметров.
• Обезжиренным — это молоко, из которого в процессе сепарирования выделены сливки.
• Восстановленным — это молоко, изготовленное из концентрированного или сухого молока и воды.

В зависимости от термической обработки молоко делится на:

Пастеризованное — такое молоко нагревают один раз до 60 °C, во время чего, все микроорганизмы погибают, но остаются их споры, поэтому бактерии снова могут размножаться при благоприятных условиях.

Ультрапастеризованное — данное молоко быстро нагревается до 150 °C и тут же охлаждается. Во время такого процесса бактерии, из-за которых молоко может скиснуть, погибают, но вкус и аромат сохраняются.

Стерилизованное — молоко в такой обработке долгое время нагревают до 100 °C и выше. Во время такого кипячения все бактерии погибают. Из такого продукта невозможно сделать творог, но срок его хранения максимально долгий.

Как долго можно хранить молоко после вскрытия

• В холодильнике молоко в открытом пакете может храниться не более 5 суток. Это максимальный срок, при котором питательная ценность и вкусовые свойства молока остаются неизменными.
• При комнатной температуре молоко после вскрытия может храниться не более 10 часов, затем постепенно скисает. Чтобы увеличить продолжительность хранения молотка до 18 часов, его можно прокипятить.
• В морозилке срок хранения открытого молока составит около 5 недель.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.