Как шашлык. Рецепт пряных кабачков на зиму

Существует множество вариантов заготовить кабачки на зиму, самым популярным из которых является кабачковая икра. Однако, можно приготовить и другие блюда, например, кабачки, которые по вкусу будут напоминать пряный шашлык.

Рецепт кабачков на зиму

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 3 кг
• Лук — 4 шт
• Чеснок — 2 головки
• Приправа для шашлыка — 1 упаковка
• Соль — 1,5 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Перец — 1,5 ч.л.
• Уксус — 75 мл
• Растительное масло — 75 мл

Приготовление

• Промойте кабачки и нарежьте не слишком толстыми кусочками. Заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте.

• Обжарьте кабачки с обеих сторон до румяной корочки. Выложите готовые кабачки в большую глубокую миску.

• Нарежьте тонкими полукольцами лук и добавьте к обжаренным кабачкам. Туда же добавьте мелко нарезанный чеснок. Чеснок можно также измельчить чеснокодавкой, однако с нарезанным получается вкуснее.

• Добавьте все специи и сухие ингредиенты, заправьте уксусом и хорошо перемешайте, желательно руками, чтобы промять лук для большей сочности. Накройте кабачки плоской тарелкой, а сверху поставьте что-то тяжелое, чтобы кабачки были под прессом. Оставьте их на полдня (7−8 часов) или уберите в холодильник без пресса на всю ночь.

• Разложите кабачки в банки, залейте соком, которые они пустили и закатайте банки, простерилизовав их.

• Хранить кабачки лучше в темном холодном месте.