С йогуртовым соусом. Рецепт соленого тыквенного панкейка от Владимира Ярославского

Панкейки — одно из самых популярных американских блюд, которое готовят в разных вариациях и с разными начинками. И хотя самый привычный вариант блюда сладкий с кленовым сиропом, Владимир Ярославский предлагает попробовать и соленые панкейки, с тыквой, например. Его рецепт опубликован на сайте Great American Foods.

Готовить блюдо шефу помогал американский дипломат Джозеф Пеннингтон. Украсили панкейки икрой американского лосося с Аляски.

Джозеф Пеннингтон и Владимир Ярославский / Фото: Alaska Seafood Marketing Institute

Рецепт соленых панкейков

Ингредиенты:

• 120 г тыквы
• 1 яйцо
• 30 г зеленого лука
• 25 г муки
• Соль

Для соуса дзадзики:

• 100 г греческого йогурта
• 50 г огурца
• 10 г петрушки
• 5 г эстрагона
• Соль

Дополнительно:

• 40 г красной икры

Приготовление

1. Приготовьте соус: натрите на мелкой терке огурец, переложите мякоть в сито и отожмите сок. Нарежьте петрушку и эстрагон, а затем добавьте их к огурцу.

2. Подсушите греческий соус: выложите на плоскую тарелку кухонное полотенце или марлю, на него выложите греческий йогурт. Заверните и подвесьте йогурт, чтобы подсушить его, на 5−7 минут.

Читайте также:

Салаты, хумус, веган-Наполеон. Судья МастерШеф Владимир Ярославский поделился секретами приготовления современных постных блюд

3. Приготовьте панкейки: очистите тыкву, нарежьте на мелкие кусочки и положите в блендер.

4. Нарежьте петрушку и зеленый лук без белой части, отправьте в блендер. Добавьте муку и посолите. Взбейте все вместе, масса должна быть вязкой.

5. Разогрейте сковородку, налейте немного оливкового масла, выложите панкейк и равномерно распределите по сковороде. Жарьте на медленном огне до полной готовности, а затем переверните панкейк и обжарьте с другой стороны.

6. Сделайте соус дзадзики. Снимите йогурт с полотенца, переложите в глубокую миску, добавьте мякоть огурца с зеленью. Посолите, добавьте немного лимонного сока и перемешайте.

7. Переложите панкейк на тарелку, добавьте столовую ложку соуса и две чайные ложки икры.

Приятного аппетита!

Больше рецептов рыбы с Владимиром Ярославским ищите на easyfish.club.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.