По-грузински и язычки. Две одесские закуски из баклажанов от Татьяны Литвиновой

7 августа 2021, 03:25

Гастро-эксперт поделилась двумя рецептами простых, но вкусных закусок из синеньких.

«Как говорят в Одессе, „Ешь синенькие, и будешь мне здоров“, ведь баклажаны — это кладезь витаминов и микроэлементов. А потому, когда там сезон, синенькие жарят, варят, парят, готовят повсеместно», — рассказала Татьяна Литвинова.

Видео дня

Гастро-эксперт поделилась рецептами двух закусок из баклажанов, а также рассказала, как их выбирать. Покупать стоит не слишком крупные синенькие продолговатой формы.

Закуски из баклажанов

Ингредиенты для рецепта по-грузински:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Масло растительное — 50 г
  • Орехи грецкие — 160 г
  • Чеснок — 1 ч.л.
  • Вода — 3 ст.л.
  • Перец острый — ⅓ ч.л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Кинза — 20 гр
  • Уцхо-сунели — 1 ч.л.
  • Перец черный — 0,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.

Ингредиенты для «язычков»:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Творог — 100 г
  • Брынза — 100 г
  • Чеснок — ⅓ ч.л.
  • Укроп — 20 г
  • Соль — ⅓ ч.л.
Татьяна Литвинова
Фото: Татьяна Литвинова

Приготовление

Сначала чистим баклажаны, нарезаем тоненькими слайсами вдоль и солим, чтобы они пустили горечь. Затем промываем и обмакиваем сухой салфеткой.

Обжариваем на растительном масле на среднем огне. После баклажаны нужно промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишний жир.

Для баклажанов по-грузински: в чашу блендера кладем вымоченные грецкие орехи, кинзу и специи (уцхо-сунели, черный перец, сухой чеснок, кориандр и соль) и все это хорошо измельчаем. Чтобы получить вязкую консистенцию можно добавить немного воды.

Выкладываем начинку на баклажаны и заворачиваем рулетики. Также при желании можно украсить гранатом. Первая закуска готова!

Для закуски «Язычки»: убираем кожицу с томатов. Смешиваем сырную начинку: творог, брынзу, зелень и специи. На баклажан намазываем сырную смесь, кладем помидор и закручиваем рулетик.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X