Как открыть собственное заведение и не прогореть? Советы от владельца Veterano Coffee Владимира Шевченко

22 февраля 2021, 13:35

Как начать свое дело, где взять деньги на бизнес, каких ошибок избегать и в чем, собственно, секрет успеха — рассказывает ветеран АТО, а ныне успешный бизнесмен.

Владимир Шевченко — бизнесмен, ветеран АТО, служил в девяносто пятой отдельной десантно-штурмовой бригаде. По возвращении открыл собственный бизнес — сначала небольшой киоск с кофе на Теремках в Киеве. А потом стал владельцем киевской сети Veterano Coffee. И оказался одним из героев документального сериала «Крутой Замес», посвященного ветеранским бизнесам.

Видео дня

Вместе с авторами сериала, студией DocNoteFilms, мы пообщались с Владимиром и расспросили — как открыть свой бизнес, не прогореть сразу и выжить в карантин?

Владимир Шевченко

Владелец Veterano Coffee

Как выбрать, чем именно заниматься?

Кофе — это уже четвертое направление бизнеса, которым я занимаюсь. Еще до войны я очень хотел перейти в ресторанно-барную сферу. По возвращении мечтал о своем заведении, но ресурса на это не было, и поэтому все, что оставалось, — открыть что-то небольшое. Можно было выбрать или какое-то кафе, или шаурму, или что-то другое. Шаурма была неинтересна, так как в условиях улицы создать такой продукт безопасным очень сложно, и я не хотел заниматься тем, в чем не был уверен на сто процентов. Это первое. А во-вторых, я всегда любил кофе, даже в АТО не пил растворимый, а только заварной. А если его не было — то вообще кофе не пил.

Случайно нашлось первое место для аренды, я создал первый объект и погрузился в это дело полностью. А после карантина наконец открыл полноценное заведение с баром и кухней, и дальше мы будем тиражировать и этот формат. В этом году планируем запустить еще одно большое заведение, увеличить по крайней мере на 30% розничную сеть, запустить более активно интернет-магазин.

Когда я только начинал, просто отталкивался от того, что было, понимая, что в итоге хочу прийти все же в заведение. Наконец пришел.

Надо заниматься тем, к чему лежит душа. Не стоит себя насиловать. Я, например, когда имел бизнес — сеть небольших магазинов, которые занимались продажей инструментов и оборудования. Мне не нравилось это дело — и оно развалилась. У меня не хватало морального ресурса, была низкая мотивация, я не очень развивался как профи в этой сфере, и в конце концов бизнес постепенно свернулся, хотя и был сверхприбыльный.

Veterano Coffee
Фото: Veterano Coffee

Что делать человеку, который имеет небольшой денежный ресурс, однако не знает, как начать свой бизнес?

Найти франшизу, только настоящую. Это лучший вариант — просто полностью описан бизнес. Франшиза является, условно говоря, таким большим талмудом прописанных стандартов, правил, учебных пособий, пошаговой инструкцией, что позволяет человеку с деньгами, но без опыта создать свой собственный бизнес. В Украине есть несколько франшиз, которые действительно круто созданы, и это путь, чтобы успешно выйти на конкурентный рынок.

Если же человек хочет сам этим заниматься, то я советую сначала получить хотя бы базовое бизнес-образование, научиться составлять бизнес-планы, понимать, что такое бизнес-модель в целом, а затем уже с этими знаниями двигаться дальше.

Где найти деньги на бизнес?

Это очень сложная история для малого бизнеса. У нас не развито финансирование стартапов как таковых, очень плохо с получением банковских кредитов для малого бизнеса, особенно если это не существующий бизнес, а только бизнес-модель. Просто так получить деньги очень сложно. Для получения финансирования в любом случае должна быть проработана бизнес-модель и презентация бизнес-плана, а человек должен уметь рассказать о своей идее. И притом потенциальные инвесторы должны понимать, что человек четко разбирается в предмете, о котором рассказывает. Если я как инвестор увижу, что он «плавает» хоть в чем-то — цифрах, оценке рынка, понимании целевой аудитории, то не дам денег. Потому что этот бизнес просто не выживет — человек, который не понимает, просто спустит их на ветер, и на этом все закончится.

Veterano Coffee
Фото: Veterano Coffee

Чего никогда не надо делать?

Не надо путать деньги, которые проходят через тебя в бизнесе, с теми, которые можешь потратить на себя. Это обычно очень-очень маленькая часть — до 5 процентов всего оборота. Начинающие часто этого не понимают и быстро загоняют свое дело в минус, поскольку тратят больше, чем этот бизнес действительно дает.

Какие ошибки были у вас?

Первая и самая главная ошибка — занимался тем, что не нравилось. Поэтому я не уловил вовремя тенденции, как изменился рынок, не уловил, что меняется потребительская модель, и все это привело к тому, что мой бизнес просто не выжил. Это целый комплекс ошибок.

Есть ли секрет успеха?

Нет каких-то секретов, гениальных идей, или, как их называют, «красных таблеток» — возьми красную пилюлю, и проснешься как Нео в реальном мире. Так не работает, к сожалению. У каждого это может быть определенная отдельная идея. У меня какой-то гениальной идеи не было, только совокупность факторов — это и полная отдача, и полное погружение, и постоянное обучение. Обычно история успеха маленького бизнеса является историей об очень большом труде по всем направлениям. Она сложная и на самом деле интересная, и состоит из многих элементов.

Veterano Coffee
Фото: Veterano Coffee

Как вам удалось выжить в карантин?

Очень сложно. Во-первых, у меня получилось договориться со всеми арендодателями, не буду платить аренду, пока мы не работаем. Но это стало возможно только потому, что мы выстраивали с ними более партнерские отношения и доверяли друг другу. Во-вторых — я заранее понял, к чему мы движемся, и недели за две до полного закрытия начал готовиться: выплачивать зарплату, уменьшать товарные остатки, перераспределяя рабочие смены, не освобождая никого, уменьшая расходы. И таким образом почти без потерь удалось пережить это время. Но за счет того, что я полностью вывел обратно средства из бизнеса. На старт, когда нам разрешили работать, пришлось брать отдельный кредит прямо на то, чтобы наполнить сеть товаром и оплатить аренду хотя бы на следующий месяц.

Что бы еще вы посоветовали начинающим?

Надо учиться. Если у бизнеса есть цель не просто выжить, а развиваться, то надо учиться. Без этого просто невозможно. У нас очень конкурентный рынок в любой отрасли, особенно в малом мелком бизнесе. Однако возможно все. Если подготовиться, запланировать, изучить вопрос — почему нет?

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X